许丹宁，博士，副教授，仲恺农业工程学院动物营养与遗传繁育研究所副所长，致力于动物生殖生理、动物营养与疫病防控技术研究。主持和参加完成广东省自然科学基金、农业部公益性行业科研专项子课题、中国博士后科学基金和广东省科技计划课题多项。主编教材《宠物养护与美容》1部，出版《鹅反季节饲养繁殖技术》等专著3部；发表研究论文20余篇。<br>    田允波，博士，教授、博士研究生导师，仲恺农业工程学院动物营养与遗传繁育研究所所长。长期致力于营养与畜产品品质和安全研究，先后获得中国博士后科学基金、广东省自然科学基金、国家科技攻关计划、农业部公益性行业科研专项等项目资助。开展绿色饲料添加剂、绿色养殖技术研究。发表研究论文90余篇，主编出版《天然植物饲料添加剂》、《新农村新亮点·养鸡》等专著13部，获云南省科学技术奖一等奖二项、三等奖一项，佛山市科学技术奖三等奖一项。<br>    黄运茂，博士，副教授，仲恺农业工程学院动物营养与遗传繁育研究所副所长。长期从事家禽生产、教学和科研工作，主要致力于鹅的养殖和繁殖调控研究，相关研究成果荣获广东省科学技术奖一等奖。作为主编之一编写国家“十一”重点规划图书《新农村新亮点·养鸡》。先后主要参加或主持国家自然科学基金和广东省科技计划等项目，发表相关论文20多篇。

    我国养鸭历史悠久，品种资源丰富，肉鸭养殖数量处于世界前列。近年来，随着国民经济的快速发展和人民生活水平的提高，我国的肉鸭养殖业快速发展，并向规模化和产业化方向发展。为适应当前养鸭业的实际生产需要，《肉鸭健康养殖技术》在收集国内外有关最新研究资料和先进技术的基础上，结合生产实践经验，对肉鸭品种、肉鸭场建设、肉鸭的营养与饲料、肉鸭的繁育与孵化、肉鸭育雏期的饲养管理、肉鸭的饲养管理、肉鸭的卫生与防疫和肉鸭的疾病防治等技术知识进行了全面、系统的阐述，内容丰富，语言通俗易懂，是肉鸭养殖场的管理人员、技术人员和肉鸭养殖专业户、农户难得的科普读本。

    ①选好系祖。系祖的主要性状要很突出，其他性状也要有一定水平。为了选准系祖，最好运用后裔测定和测交的方法，证明所选系祖无不良基因，能将优良性状稳定地遗传下去。<br>    ②进行有计划的选配。为使系祖具有的突出优点，保证后代能集中地传递下去，因此要尽量选配没有亲缘关系的同类型配偶（或称同质配）。但对于带有某些缺点的系祖，也可进行一定程度的异质选配，用配偶的优点来弥补系祖的不足。<br>    ③加强后代的选择和培育。由于系祖的后代并不是都能继承系祖的优良性状，要不断地选择具有系祖优良性状的个体，淘汰那些不能继承系祖特点的个体。为此，可以采用同雌异雄轮配法以扩大后代数量，从中选出理想而可靠个体。<br>    （3）闭锁群建系法闭锁群建系法又称继代选育法。建系之初选集并组成基础群，然后把这个基础群封闭起来，在若干世代内不再引入种鸭，只在基础群内，根据生产J生能和外貌特征进行相应的选种选配，使鸭群中的优秀性状迅速集中，并转而成为群体共有的性状。一般都是随机交配，避免有意识的近交，以减慢近交的进程，不致生活力迅速衰退。另外，由于采用继代选育法，每一代选留的都是性状最理想的个体，它们基本上是同质的，故不必进行严格的选配，建系方法简单易行。进行闭锁群建系时，要注意以下几点：<br>    ①基础群应有一定的数量。因为个体太少难以获得较理想的基因组合，影响建系的质量和进展，导致群体近交系数提高，增加近交衰退的危险。基础群的每一代数量以1000只母鸭，200只公鸭较理想。<br>    ②基础群遗传基础广泛。封闭以后的鸭群，将来建成的新品系性状，只限于基础群基因素材以内的范围，不可能出现基础群基因以外的性状。所以，要根据建系的目标，将新品系预定的特征、特性汇集在基础群的基因库中，为建系打好基础。群内各个体的近交系数应为零，至少大部分个体不是近交后代。<br>    ③要严格封闭。所有更新的后备种鸭，都必须从基础群的后代中选择，至少应封闭4～6代，如过早引人种鸭，会影响鸭群遗传稳定性，不利于品系的建成。<br>    ④保持选种目标和管理方法一致。每一世代的选种目标和选种方法要一致，保持连续性，只有这样，才能使鸭群的基因频率朝同一方向改变。各世代的饲养管理条件要尽可能一致，保持稳定，使各世代的性状有可比性，从而使选种更准确。<br>    ……

一、肉鸭品种<br>1．如何识别鸭的体型外貌?<br>2．鸭品种是如何进行分类的?<br>3．养殖优良肉鸭品种有何意义?<br>4．我国目前养殖的优良肉鸭品种有哪些?生产性能和特点怎样?<br>5．我国目前养殖的肉蛋兼用型鸭品种有哪些?生产性能如何?<br>6．如何选择优良鸭种?引种时应注意哪些事项?<br><br>二、肉鸭场的建设<br>1．如何选择养鸭场的场址?<br>2．怎样布局规划肉鸭养殖场?<br>3．设计和建筑肉鸭舍时应注意哪些问题?<br>4．肉鸭养殖场的鸭舍有哪些类型?有何要求?<br>5．饲养肉鸭的常用设备有哪些?<br>6．如何改造旧场舍用于养肉鸭?<br><br>三、肉鸭的营养与饲料<br>1．肉鸭的消化生理特点怎样?<br>2．什么是肉鸭的营养需要量?<br>3．什么是肉鸭饲养标准?<br>4．肉鸭需要的营养物质有哪些?<br>5．碳水化合物对肉鸭有何营养作用?<br>6．蛋白质对肉鸭有何营养作用?I<br>7．如何提高氨基酸利用率?I<br>8．脂肪对肉鸭有何营养作用?I<br>9．肉鸭体内的矿物质是怎样分类的?<br>10．常量元素在肉鸭体内的主要生理作用有哪些?I<br>11．微量元素在肉鸭体内的主要营养作用有哪些?<br>12．维生素是如何进行分类的?各种维生素在肉鸭营养中有何作用?<br>13．水分在肉鸭体内的营养作用有哪些?<br>14．各种营养物质在肉鸭营养中的相互关系如何?<br>15．肉鸭的营养需要量有哪些特点?<br>16．肉鸭的营养需要量是多少?<br>17．肉蛋兼用型鸭的营养需要推荐量是多少?<br>18．饲料中有哪些主要营养成分?<br>19．饲料中主要营养成分的稳定性怎样?<br>20．肉鸭常用能量饲料主要有哪些?有何特点?<br>21．肉鸭常用蛋白质饲料的营养特性如何?<br>22．肉鸭饲料中添加脂肪有何作用?<br>23．肉鸭常用的矿物质饲料有哪些?<br>24．什么是饲料添加剂?它是怎样分类的?<br>25．我国允许使用的饲料添加剂有哪些种类?<br>26．目前我国禁止在畜禽饲料中使用的添加剂有哪些?<br>27．什么是添加剂预混料、浓缩饲料、配合饲料和全价配合饲料?<br>28．如何选择和灵活运用鸭饲养标准?<br>29．肉鸭日粮配合的原则有哪些?<br>30．如何用试差法进行日粮配合?<br>31．常用的饲料质量检验方法有哪些?<br>32．如何正确使用浓缩饲料和添加剂预混料?<br>33．如何鉴别肉鸭配合饲料的品质?<br>34．如何避免饲料发生霉变?<br>35．哪些饲料添加剂在肉鸭营养中有协同作用?<br>36．哪些饲料添加剂在肉鸭营养中有颉颃作用?<br>37．如何避免肉鸭配合饲料发生酸败?<br>38．如何正确使用细米糠喂肉鸭?<br>39．如何提高鸭肉产品的安全性?<br>40．肉鸭实用饲料配方实例有哪些?<br><br>四、肉鸭的繁育与孵化<br>1．种鸭的选择方法有哪些?如何选择肉用型种鸭?<br>2．鸭的体尺测量的主要指标有哪些?<br>3．种鸭自然配种的方式有哪些?<br>4．种鸭人工授精的技术要点有哪些?<br>5．影响种鸭人工授精受精率的因素有哪些?<br>6．现代商品鸭的繁育体系的内容有哪些?<br>7．肉鸭品系繁育的方法有哪几种?<br>8．如何收集和选择种鸭蛋?<br>9．如何保存种鸭蛋?<br>10．常用的种鸭蛋消毒方法有哪些?<br>11．如何包装和运输种鸭蛋?<br>12．目前鸭蛋孵化采用的方法主要有哪些?<br>13．种鸭蛋孵化的适宜温度是多少?<br>14．种鸭蛋孵化过程中对湿度有什么要求?<br>15．在种鸭蛋孵化过程中如何进行通风换气?<br>16．如何在孵化过程中进行翻蛋操作?<br>17．孵化过程中鸭胚胎发育的规律是什么?<br>18．什么是看胎施温技术?其技术要点和注意事项有哪些?<br>19．民间传统的鸭孵化方法有哪几种?<br>20．在孵化过程中为什么要晾蛋?<br>21．什么是摊床孵化?如何操作?<br>22．衡量鸭蛋孵化效果的指标有哪些?<br>23．怎样鉴别无精蛋和死胚蛋?<br>24．如何减少鸭胚胎死亡?<br>25．怎样提高孵化率，减少弱雏率?<br>26．健康雏鸭的标准有哪些?<br>27。如何护理和运输雏鸭?<br>28．鉴别雏鸭性别的方法有哪几种?<br>29．如何确定种鸭的配种年龄、公母比例和利用年限?<br><br>五、肉鸭育雏期的饲养管理<br>1．雏鸭的生理特点是什么?<br>2．从大型规模化孵化厂购买雏鸭有何优点?<br>3．雏鸭是如何分级的?<br>4．饲养雏鸭前应做哪些准备工作?<br>5．如何为雏鸭“开水”与“开食”?<br>6．如何安排育雏期日常管理工作程序?<br>7．如何为雏鸭提供适宜的环境温度?<br>8．如何为雏鸭提供适宜的湿度?<br>9．雏鸭育雏期的饲养密度多大才适宜?<br>10．如何给雏鸭补充光照?<br>11．饲养雏鸭的主要方式有哪些?<br>12．如何做好育雏期间的通风换气工作?<br>13．如何通过观察确定雏鸭的健康状况?<br>14．怎样正确地饲喂雏鸭?<br>15．饲喂雏鸭为什么要使用配合饲料?<br>16．雏鸭对饮水有哪些要求?<br>17．雏鸭为何要适当运动?<br>18．肉鸭育雏期应注意哪些问题?<br>19．育雏期如何做好卫生防疫工作?<br>20．如何饲养管理育雏期的肉鸭?<br><br>六、肉鸭的饲养管理<br>1．我国肉鸭养殖业有什么特点?<br>2．目前肉鸭产业存在的主要问题是什么?<br>3．什么是健康养鸭?健康养鸭有什么好处?<br>4．肉鸭健康养殖的主要措施有哪些?<br>5．衡量肉鸭生产性能的指标有哪些?<br>6．影响肉鸭生产性能的主要因素有哪些?<br>7．如何划分肉鸭的生长阶段?<br>8．肉鸭实行阶段饲养法有何优点?<br>9．生长期肉鸭有哪些生理特点?<br>10．饲养生长期肉鸭应注意哪些问题?<br>11．夏季饲养肉鸭应注意哪些问题?<br>12．冬季饲养肉鸭应注意哪些问题?<br>13．如何饲养管理生长期肉鸭?<br>14．如何饲养管理肥育期肉鸭?<br>15．不同周龄北京鸭的生产性能与饲养管理参数如何?<br>16．肉鸭“全进全出”饲养有何好处?<br>17．如何进行人工填鸭?注意事项有哪些?<br>18．肉鸭放牧时应注意哪些问题?<br>19．应如何对放牧肉鸭进行补料?<br>……<br>七、肉种鸭的饲养管理<br>八、肉鸭的卫生与防疫<br>九、肉鸭的疾病防治