匡调元，男，1931年6月出生，江苏省无锡市人。上海中医药大学教授、专家委员会委员。1956年毕业于上海第一医学院，自1960年学习中医学后一直从事中西医结合临床病理研究；1977年5月正式发表了“体质病理学研究，”1984-1985年去美国Bowman Gray医学院病理科工作，研究白种人和黑种人的体质类型；1988年调入上海中医学院开展体质病理学与体质食疗学的实验研究；已出版专著《中医病理研究》、《体质食疗学》、《人体体质学》、《中医体质病理学》、《体质病理学与体质食疗学实验研究》、《人体新系猜想——匡调元医论》及《中医病理学的哲学思考》等，从而创立了人体体质学、体质病理学与体质食疗学学说。

　　《中华饮食智慧 调元·体质·食养(第6版)》系作者结合自己多年行医经验积累而成，之前已经出版过5版，均已脱销。作者对中医病理和养生有独到的研究，作者根据中国传统医学理论并通过长期临床观察和实验研究后，将人类体质分成六种主要类型，其中除一型为正常质外，其余五型均为病理体质，即介于健康与疾病之间的过渡状态。此时经西医学的种种检查，其结果往往多在正常范围之内，但主观上却有种种不适。此时既可用药物也可用食物进行调养。这是中医学关于药食同源、同性、同理和同效理论的具体体现。体质食养是指按每个人的体质类型正确地选择食物，同时尽量避免食误，持之以恒即能将病理体质调理到正常质，从而达到养生、防病、延年的目的。本书将告诉读者体质食养的具体方法，有可操作性。

　　中医治西医查不出的病
　　2010年，上海市中医院大夫匡调元80岁了，仍然思维敏捷、健步如飞、写得快、想得开、睡的香。不少人问其“养生之道”，他则答，“不乱吃”加“清净心”。上海世界图书出版公司近期推出的《中华饮食智慧》系匡调元结合自己多年行医经验积累而成，之前已出版过5版，均已脱销。作者对中医病理和养生有独到的研究，他根据中国传统医学理论并通过长期临床观察和实验研究后，将人类体质分成六种主要类型，其中除一型为正常质外，其余五型均为病理体质，即介于健康与疾病之间的过渡状态。此时经西医学的种种检查，其结果往往多在正常范围之内，但主观上却有种种不适。此时既可用药物也可用食物进行调养。这是中医学关于药食同源、同性、同理和同效理论的具体体现。该书告诉读者，体质食养是指按照每个人的体质类型正确地选择食物，同时尽量避免食误，持之以恒即能将病理体质调理到正常质，从而达到养生、防病、延年的目的。
　　——中国图书商报

　　食物也是内柔而外刚的，因此属同类。“艮为山……为果蒇。”因为这类食物出自山中，属山果，故与艮同类。再如，来自水中的食物性多偏寒，故可用之清虚火，长在山中的矿物性偏热的可用之祛寒，红色的食物性多热，可用以温补，如大枣之类，绿色的食物性多寒，可以清热，如绿豆之类。有人或许会讥笑此等思想为无稽之谈。其实不然，一是事实证明不少由此推出的食物确有其相应的功效，盲目否定是错误的；二是最近有位科学家提出了“相似论”，深刻地用现代科学观点论证了“类同则召”思想的科学性；三是盲目地一概肯定取象比类方法也是不行的。例外过多就失去了规律性的指导意义。
　　《易》的“损益盈虚，与时阶段”的观点对养生与食疗颇有指导意义，《易》认为，天下万物无时无刻不在运动，而且观察到事物在运动中表现出消长来.消长有一定的规律性。《易》将这消长过程归纳为十二消息卦，即由全阴爻的坤卦开始，经阳长阴消，由复、临、泰、大壮、央、至全阳爻的乾卦，然后再由阳消阴长，经媚、遁、否、观、剥，再回到全阴爻的坤卦。如此完成一个周期的运转。这是天下万物所共有的普遍规律，一年是如此，一月是如此，一天是如此，一个人一生的生长衰老直至死亡也是如此。小儿时期，应用食物在助其阳气、促进发育的前提下顾及阴精，到中年极盛期，该用食物滋其阴、适当地牵制阳气、节约阳气，防其消退过快，这样可以延缓衰老，达到健壮长寿的目的。所以明代名医张景岳说：“应刻刻顾护阳气。”

第一章 中华饮食文化概述
一、 中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化
二、 “气一元论”与中华饮食文化
三、 《易》与中华饮食文化
四、 中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”
五、 中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉
第二章 体质食养简介
一、 体质的概念
二、 如何判断体质类型
三、 形成各种体质的机理
四、 体质可以改变
第三章 各型体质的食养食品与食谱举例
一、 燥红质用滋阴清热润质法
二、 迟冷质用壮阳祛寒温质法
三、 倦恍质用益气生血健质法
四、 腻滞质用除湿化滞利质法
五、 晦涩质用行血消淤活质法
六、 正常质用平补阴阳强质法
第四章 年龄与体质食养
一、 胎儿期的优质问题
二、 小儿期的食养
三、 青春期的食养
四、 成年期的食养
五、 更年期的食养
六、 老年期的食养
第五章 性别与体质食养
一、 形成两性差别的遗传学基础
二、 生长、发育和衰老过程的时间差
三、 生理功能方面的性差别及其食养
第六章 地域、四季与体质食养
一、 不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感
二、 不同体质的人应采用不同的四时养生法
第七章 新世纪饮食新观念
一、 食物能治病
二、 药害不如食害
三、 饮食的医误与自误
四、 忌嘴有理
五、 “吃冰”害人匪浅
六、 水与体质
七、 慢性病为何久治难愈
八、 菜篮子里找美容品
九、 提倡以素食为主
第八章 食物的性和味
一、 食物必须讲究性、味
二、 食物的功能
三、 食物的配伍
四、 烹饪的作用
五、 食物的调味
六、 调味品也是药
七、 烹调技术要革新
八、 食物的毒性
第九章 几种常见病的体质食养举例
一、 病、症与体质的概念及相互关系
二、 放眼将病未病时
三、 慢性疲劳综合症
四、 高血压病
五、 动脉粥样硬化与冠心病与脑梗塞
六、 恶性肿瘤
七、 痛风
八、 糖尿病
九、 胃炎与胃、十二指肠溃疡病
十、 感冒与咳嗽
十一、 哮喘病
十二、 功能性便秘与腹泻
十三、 失眠
十四、 妇女带下
十五、 孕妇、产妇的食养
十六、 肾虚专论
第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌
一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方
二、倦恍质宜食食物的性味、功能及便方
三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方
四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方
五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方
附录一 日常主要食物食性分类
附录二 食物胆固醇含量表
附录三 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件
附录四 各型病理体质宜用食物索引
附录五 主要参考文献