中村丁次，神奈川县立保健福利大学教授
    德岛大学医学院营养系毕业后，进入东京大学医学院攻读研究生，取得医学博士学位。曾任圣玛利亚医科大学医院营养学院院长、内科讲师，2003年起担任神奈川县立保健福利大学教授，2007年起任该大学保健福利学院院长。此外，还担任日本临床营养学会理事、日本营养士会(公司)会长等职，活跃于国内外饮食营养界。
    著作有《饮食预防和治疗医学辞典》(讲谈社)、《营养的基础图解辞典》(成美堂出版)、《营养饮食疗法必携手册》(医齿药出版)等。

    《7色蔬果健康养生法》将有益于健康的蔬菜和水果，按红、橙、黄、绿、紫、黑、白7种颜色进行分类，先介绍不同颜色蔬果对保护人体健康的功效，然后按照颜色的不同详细介绍了每一种蔬菜或水果及其保健作用，同时还介绍了各种蔬菜或水果的最佳烹饪及食用方法。从简单的蔬果介绍到正式的蔬果烹饪料理，向您介绍82种蔬菜与水果的7色食谱，奇妙搭配让您充满活力。

    前言<br>    Part 1 蔬果中蕴含的健康秘诀<br>    蔬果的颜色中蕴含着强大的力量<br>    7色蔬果的秘密一“植物营养素”<br>    植物营养素一览表<br>    蔬果中的营养<br>    维生素／矿物质／食物纤维<br>    蔬果的摄取非常重要<br>    保健品的选择／蔬果与蔬果汁的区别<br>    本书的使用方法<br>    专栏从中医角度看蔬果的功效<br>    Part 2 7色蔬果中的植物营养素<br>    红色系植物营养素<br>    番茄红素辣椒黄素<br>    番茄<br>    西瓜<br>    西柚（红肉类）<br>    柿子椒（红色）<br>    辣椒<br>    橙色系植物营养素<br>    维生素A原玉米黄质<br>    南瓜<br>    胡萝卜<br>    芒果<br>    柑橘<br>    甜瓜（红肉类）<br>    黄色系植物营养素<br>    类黄酮黄体素<br>    洋葱<br>    柠檬<br>    玉米<br>    金色猕猴桃<br>    菊花<br>    绿色系植物营养素<br>    叶绿素<br>    王菜<br>    明日叶<br>    茼蒿<br>    西兰花<br>    秋葵<br>    紫色系植物营养素<br>    花青素<br>    茄子<br>    红色卷心菜<br>    浆果类<br>    红紫苏<br>    黑豆<br>    ……<br>    Part 3  应注意食用其他蔬果<br>    Part 4  打造常食蔬果的健康生活