苹果性凉味甘，入脾、肺经。功能生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒。《饮膳正要》载苹果能“止渴生津”。苹果主要含糖类（碳水化合物），其中大部分是果糖，另含有苹果酸、柠檬酸、芳香成分、醇类、酯类，以及维生素、矿物质、脂肪等大脑发育所必需的营养成分，而且含有增强儿童记忆力的锌，对儿童的大脑发育及增强记忆力、提高智力非常有益。苹果中的胡萝卜素被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育。苹果还能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，很适合脾胃虚弱、消化不良等症状，是一种作用广泛的补益食品。故欧美民间有“每顿饭后吃苹果，医生不会来找我”的谚语。
每天服用适量的苹果泥或饮苹果汁可帮助幼儿消化。用苹果加西米、糖等制成苹果粥，具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒的功能，并可用于消化不良、肠炎、痢疾、大便秘结、高血压等症状；取苹果1000克切碎，捣烂绞汁熬成稠膏，加蜂蜜后每次服1汤匙，能益胃生津，适用于胃阴不足、咽干口渴者；如用于消化不良、少食腹泻或久泻者，可取苹果、山药各30克，研为细末，每次15—20克，并加白糖，制成苹果山药散，能益脾胃、助消化、止腹泻。
苹果性属寒凉，又味甘助热，多食会损伤脾胃，导致腹满泄泻，故不宜多食，脘腹痞满者尤须注意。
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