张婷婷，1978年生，辽宁鞍山人，讲师。2008年获得辽宁大学经济学博士学位，现在天津外国语大学国际商学院任教。主要研究领域：金融规制、电信规制、民航规制以及食品安全规制等经济和社会性规制理论及应用。几年来，发表论文20余篇，其中在国家级核心期刊上发表5篇。

    《中国食品安全规制改革研究》以规制、规制行为、博弈论等经济学理论为基础，采用宏观与微观、规范与实证相结合的方法，对食品安全行业规制进行了经济学分析，并试图构建中国的食品卫生规制体系。《中国食品安全规制改革研究》共分5章：第1章，介绍国内外对食品安全规制问题的文献综述。第2章，对食品安全规制进行经济学分析：介绍食品安全规制的相关概念；分析食品安全规制的充要性；对食品安全规制进行博弈分析并构建模型；探讨食品安全规制的体系与体制。第3章，回顾我国食品安全规制发展历史的基础，分析我国食品安全规制体制和体系的现状和问题。第4章，介绍并分析其他国家食品安全规制的成功经验，并以发达国家美国、日本和发展中国家韩国为例，分析各自的优劣，为完善中国的食品安全规制提供借鉴。第5章，从规制体制和规制体系两个方面，对中国食品安全规制提出了政策建议。

    1.1.4食品安全分类
    1.按食品安全的相对性分类
    美国学者Jones曾建议把食品安全区分为绝对安全与相对安全两种不同的概念：绝对安全是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品应绝对没有风险。但由于在客观上人类的任何一种饮食消费甚至其他行为总是存在某些风险，绝对安全或零风险是很难达到的，尽管这是当代环境威胁加剧条件下消费者普遍追求的目标。相对安全是指一种食物或成分在合理食用和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物的成分，尽管是对人体有益的或其毒性极低，若食用数量过多或食用条件不当，都有可能引起毒害或损害健康。
    食品绝对安全与相对安全的区分，在很大程度上也反映了一方面是消费者，另一方面是管理者、生产者和科技界对什么是安全食品在认识角度上的差异：前者要求对他们提供没有风险的食品，把频繁发生的安全性事件归因于技术和管理的不当；后者从食品构成及食品科技的现实出发，认为安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。可以认为，这两种不同的概念既是对立的，又是互补的，是人类对食品安全认识发展与逐渐深化的表现，从需要与可能、现实与长远的不同侧面概括了食品安全的较完整的含义。

绪论
1  食品安全规制相关概念和文献综述
1.1  食品安全规制的基本概念
1.2  国外研究文献综述
1.3  国内研究文献综述

2  食品安全规制的经济学分析
2.1  食品安全规制的博弈分析
2.2  多部门规制缺陷分析
2.3  食品安全规制的市场边界分析
2.4  食品安全规制的成本收益分析
2.5  市场失灵与食品安全规制
2.6  食品安全规制体制与体系

3  中国食品安全规制现状、问题及其成因
3.1  改革开放以来中国食品安全规制的历史演进
3.2  中国食品安全规制的现状
3.3  中国食品安全规制存在的主要问题
3.4  现阶段中国食品安全规制的典型模式剖析
3.5  中国食品安全规制问题的主要成因
3.6  中国食品安全规制改革绩效评价

4  其他国家食品安全规制比较及对我国的启示
4.1  美国的食品安全规制
4.2  日本的食品安全规制
4.3  韩国的食品安全规制
4.4  澳大利亚、新西兰的食品安全规制
4.5  其他国家的食品安全规制
4.6  其他国家食品安全规制的比较

5  深化中国食品安全规制改革的对策分析
5.1  积极推进食品安全规制体制创新
5.2  充分发挥行业协会等中介组织的作用
5.3  普及和加强全民食品安全教育
5.4  严格食品安全进入规制
5.5  完善中国食品安全标准体系
5.6  建立和完善食品召回制
5.7  健全食品追溯制
5.8  健全中国食品安全法律体系
5.9  构建中国食品安全预警体系
5.10  完善食品安全信息体系
5.11  建立良好的信用体系
参考文献
附录  中华人民共和国食品安全法