第一篇 饮食篇
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这是人们对萝卜和生姜的赞誉，这种赞誉不为过。
1.冬吃萝卜
萝卜营养成分丰富，被人们奉为日常蔬菜之上品。谚语有云：“三天不吃萝卜汤，两腿腰部酥汪汪（膝部腰部疲软无力）。”萝卜是人们冬季经常食用的蔬菜。每100克萝卜含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，食物纤维0.6克，糖类4克，维生素B10.03毫克，维生素B20.06毫克，维生素E1毫克，维生素C18毫克，钾178毫克，钠60毫克，钙56毫克，铁0.3毫克，锌0.13毫克，磷34微克，此外还有淀粉酶和氧化酶等人所需的成分。常吃萝卜对人体有益。
萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。《本草纲目》中称之为“蔬中最有利者”。所以，萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
萝卜晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，也可以生食。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以，冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
需要指出的是，萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少食用。还有值得注意的是，在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。有营养学家指出：食用萝卜后，不宜马上吃富含类黄酮的物质及含有大量植物色素的食物，如苹果、梨、杨梅、柑橘等，尤其是在甲状腺肿流行的地区，或已患甲状腺肿的人群。这是因为，摄食萝卜后，能产生阻止甲状腺摄取碘、抑制甲状腺形成的物质——硫氰酸。
2.夏吃姜
生姜的营养价值很丰富，100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，粗纤维1克，灰分1.4克，钙20毫克，磷45毫克，铁7毫克，胡萝卜素0.1毫克，核黄素0.04毫克，还含有硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等成分。
生姜是颇有名气的调味品，它能将自身的辛辣、芳香渗入菜肴中，无论是鱼、肉、蛋、青菜，只要有少许姜丝或姜片，就会使菜的味道更加鲜美、柔和可口。姜又是驱腥除膻不可缺少的调料，故谚语有“鱼不离姜，肉不离酱”之说。姜是煎鱼、烧鸭、烧蟹、炒肉的重要原料，既可解除鱼、鸭、蟹、肉的膻味，又可增加香味。
生姜以不同的形状人菜，也有相当的讲究：姜块作为各种菜的调味品，可炒、可炖、可焖、可煨、可烧、可煮；姜丝人菜，可炒、可拌；姜米人菜，可炸、可熘、可爆、可炒；姜汁入菜，可做鱼团、肉团、虾团等。我国以姜为原料配以其他食物制成的菜肴也颇具盛名，如北京的子姜鸭块、上海的子姜干丝、武汉的子姜炒子鸡等。
生姜味辛、性温，能止呕，化痰止咳，发汗，解表，适应于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、腹痛大泻、寒痰咳嗽、感冒风寒、恶心发热、老年慢性支气管炎、妇女产后气血两亏、经冷淤血多等病症。
冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？原来，中医认为，夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用功效有关。
（1）夏日吃姜可解毒杀菌
夏季，人们喜食冷饮、冷菜等制品，由于这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食人，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。
（2）夏日吃姜可祛风散寒
夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生。同时，生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
（3）夏日吃姜可增进食欲
炎炎夏日，人体受暑热侵袭或出汗过多，促使消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
需要指出的是，“夏吃姜”并非多多益善。生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，不宜长期食用生姜。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，还容易刺激肾脏，引起口感、喉痛、便秘、虚火上升等诸多症状，所以在食用时需要注意。
另外，有俗话说“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，这是从中医学上说的。
从寒热性质疾病的治疗方法来看，中医认为应该“寒者热之”，“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。如果病人属于虚寒性体质，患的又是虚寒性质的病，此时夜间吃姜也不必顾忌，这对病情好比是雪中送炭，有益无害；相反，如果病人属于热性体质，患的又是热病，此时纵使白天也不能吃姜，否则对病情无异于火上浇油。
患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时虽是半夜也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效，此时生姜是良药，不是砒霜；如果患热性疾病的人中午发热加剧，此时吃姜，便是“杀人”不见血，与砒霜相差无几。
综上所述，所谓“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全准确。食物、药物的使用都有相应的适应症，用得恰当就是良药，用之不当则犹如砒霜。不只是姜如此，附子、大黄、人参、桂枝等也是这样。换言之，就是要“辨证分析”，切不可一概而论，这也是中医学最核心的精髓所在。
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