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书       名 :
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I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
中国家庭营养指导手册
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787811363388
  • 作      者:
    马文领,尚振川主编
  • 出 版 社 :
    中国协和医科大学出版社
  • 出版日期:
    2010
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内容介绍
  提高全民族的文明素养和健康水平,对于构建社会主义和谐社会,实现经济社会可持续发展具有重大的战略意义。近年来,随着我国国民经济的快速发展和物质文化生活水平的迅速提高,我国居民的健康水平得到了极大提高。同时,近年来我国传统的饮食习惯和生产生活方式也发生了急剧的变化,如饮食结构更倾向于“三高一低”的西方发达国家的膳食模式,体育锻炼和健身时间逐渐缩短,工作紧张程度和社会竞争的激烈程度逐渐加剧,心理压力也逐渐增大,以及吸烟、酗酒等不良生活方式迅速蔓延。这些因素直接或间接危害国民健康,其直接表现是亚健康人数逐渐增多,与营养和代谢相关的一些慢性非传染性疾病(如肥胖、心血管疾病、糖尿病等)的发病率和死亡率逐年增高,给社会和无数家庭带来极大痛苦和沉重的经济负担。
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精彩书摘
  (一)三大产能营养素间的平衡
  产能营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,是人体的三大能源物质,在膳食中含量最多,因此也称为宏量营养素。宏量营养素与机体代谢密切相关,其中碳水化合物和脂肪是机体能量的主要提供者,而蛋白质主要参与机体结构组成和生理活性物质的组成。碳水化合物和脂肪有节约蛋白质的作用,即足够的碳水化合物和脂肪可减少蛋白质作为能源被消耗。但如果膳食中蛋白质供应量不足,单纯提高碳水化合物和脂肪的供应量,也不能维持机体正常的氮平衢。平衡膳食要求三者提供的能量占机体需要的总能量的百分比为:蛋白质12%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%,并可根据具体情况适当调整,特殊情况甚至可超过此范围,如降体重膳食中蛋白质的比例可达18%以上,低脂膳食的脂肪可在10%以下。
  (二)蛋白质中氨基酸的平衡
  膳食蛋白质提供的8种(儿童为9种)必需氨基酸种类齐全,各种必需氨基酸比例恰当,能提高蛋白质的生物价。膳食中除含必需氨基酸外,还需有一定量的非必需氨基酸,一般认为必需氨基酸应占40%左右,非必需氨基酸应占60%左右。
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目录
第一章 合理膳食强身健体/1
第一节 平衡膳食,健康保证/1
第二节 合理烹调,减少营养素流失/14
第三节 合理运动,促进健康/16

第二章 特殊人群营养措施与饮食指导/21
第一节 婴幼儿营养特点与饮食原则/21
第二节 儿童营养特点与饮食指导/28
第三节 青少年营养特点与营养补充/32
第四节 孕妇营养特点与饮食指导/34
第五节 乳母生理特点与营养指导/59
第六节 围绝经期生理特点与营养指导/63
第七节 老年人营养特点与饮食指导/65

第三章 营养缺乏性疾病的营养措施及膳食指导/70
第一节 如何通过营养措施防治蛋白质一能量营养不良/71
第二节 怎样吃预防夜盲症/75
第三节 吃什么能预防脚气病/79
第四节 吃什么能防治“口腔一生殖器综合征”/82
第五节 食物预防营养性巨幼细胞贫血/85
第六节 如何预防癞皮病/89
第七节 营养措施预防维生素C缺乏病/93
第八节 如何通过膳食预防缺铁性贫血/96
第九节 吃什么可以预防异食癖/99

第四章 家庭常见病的营养措施及膳食指导/104
第一节 急性胃炎患者应该怎么吃/104
第二节 慢性胃炎患者应当吃什么/108
第三节 消化性溃疡病人的饮食调养/112
第四节 怎样吃能减轻肠结核的症状/120
第五节 肠易激综合征患者的饮食调治/124
第六节 吃什么能减轻腹泻症状/126
第七节 上消化道出血患者的饮食调理/130
第八节 慢性肾小球肾炎患者的饮食治疗/134
第九节 肾病综合征患者的饮食治疗/137
第十节 如何通过饮食预防泌尿系结石/141
第十一节 调整饮食结构防治高血压/145
第十二节 调整饮食结构防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病/148
第十三节 慢性风湿性心脏病患者饮食调养/155
第十四节 脑血栓患者饮食调养/158
第十五节 糖尿病患者的饮食和运动疗法/162
第十六节 合理饮食和适量运动防治肥胖/181
第十七节 营养措施改善甲亢患者体质/194
第十八节 痛风和高尿酸血症患者的饮食注意事项/199
第十九节 调节 饮食缓解便秘痛苦/206
第二十节 调整饮食结构改善骨质疏松症状/208
第二十一节 类风湿关节 炎患者的饮食注意事项/210
第二十二节 病毒性肝炎患者的饮食调养/211
第二十三节 脂肪肝患者的饮食调理/213
第二十四节 肝硬化患者的饮食调理/216
第二十五节 胆囊炎与胆石症患者的饮食调理/219
第二十六节 急、慢性胰腺炎患者的饮食调理/221
第二十七节 特发性血小板减少性紫癜患者饮食原则/223
第二十八节 再生障碍性贫血患者饮食调理/224
第二十九节 白血病患者饮食注意事项/226
第三十节 癌症病人的饮食防治原则/229
第三十一节 食管癌饮食防治原则/232
第三十二节 胃癌饮食防治原则/235
第三十三节 原发性肝癌饮食防治原则/237
附录 正常人不同能力食谱举例/240
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