饮食对于健康的影响似乎每个人都知道，但对于怎么吃最健康却是仁者见仁﹑智者见智，每个人都有自己的理解，也会有一些误区。《小餐桌，藏着大学问》的目的就在于使读者掌握健康正确的饮食方法﹑消除观念中的误区，在享受美食的同时使健康得到最大的提升。<br>    相信本书对追求健康的人们会有所帮助，因为吃出来的健康最健康。</div>

    牛奶的动物性蛋白优质程度高，易被人体吸收。高纯度豆浆中只有1％植物蛋白，优质程度低，不易吸收；豆浆中只是维生素B较多，但是没牛奶那么丰富；100克牛奶中的钙就有110毫克，是人体容易吸收的钙。豆浆虽然含钙量高，但很不易吸收。<br>    北京中医药大学东方医院泌尿外科主任贾玉森教授介绍，临床中发现跟喝奶有关的尿结石患者，在欧美国家发生率较高，在东方国家还很少见。这是因为在欧美等国家，摄入奶量普遍比较大，表现在他们不仅仅喝奶，而且在做主食和烹饪菜肴时也喜欢加入奶油、奶酪等各种奶制品，总量算下来，很多欧美人每天摄奶量超过1000毫升。<br>    在我国，发现患有肾结石后，医生通常会让病人根据病情轻重和种类适当调整喝奶量。除非查出有高血钙症、高尿钙症，才需要及时限制。<br>    喝苏打水南京医科大学第二附属医院儿童医学中心主任、小儿肾脏病专业博士甘卫华指出，这次由于三聚氰胺导致的尿结石，是属于尿酸胺的结石，这种结石比较疏松，而且都是几毫米的小结晶。如果有条件的话，喝水放点苏打片，可以使尿液呈碱性，会更有利于排石。苏打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一两片就可以了。<br>    控制吃有草酸钙结石者，应避免吃含草酸食物，如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龙须菜、果仁、茶叶、可可、巧克力，以及高钙食物如牛奶、奶酪等。有高尿酸血症避免进食动物内脏，少食肉及咖啡等。<br>    ……

钟南山院士序<br>前言（孟宪励）<br><br>第一部分 吃要吃出新意<br>每天要吃七彩膳食<br>粗细搭配1∶4最合理<br>豆腐干一天两块最健康<br>吃得太饱会“中毒”<br>美国推荐25种健康零食<br>微量元素作用大如何进补看食谱<br>空腹喝绿茶容易伤胃<br>苦瓜的两种健康吃法<br>理想的午餐有六种食物<br>腊八粥可以天天喝<br>早餐吃点肉精力更充足<br>午餐后“犯困”与吃有关<br>吃得全面才能抗衰老<br>多种食物可防职业病<br>中国人为啥没有西方人高？<br>吃什么能给头发补营养？<br>蛋黄派适合当早餐吗？<br>饿了？喝杯甜豆浆！<br>给食物换个新名字<br><br>第二部分 吃要吃出“最好”<br>豆浆营养比不上牛奶<br>“番石榴”含VC比柑橘多<br>春天的豌豆最养人<br>玉米是最好的主食<br>“早熟”的西红柿可放心吃<br>小小胡萝卜防毒好卫士<br>女子不可百日无红糖<br>换着花样吃枸杞<br>豆芽：意想不到的好处<br>小白菜营养价值最高<br>会吃茄子才降脂<br>紫皮洋葱营养最高<br>韩国人爱喝参鸡汤<br>海苔是上好的零食<br>西柚：有助加快骨骼生长<br>柚子皮食疗功效大<br>冬季宜吃核桃芝麻饼<br>蜂蜜，早晨吃更提精神<br>每天吃一个鸡蛋没问题<br>每天都应该吃份三文鱼<br><br>第三部分 吃要吃出花招<br>每天吃多少主食最合适？<br>每周来盘“紫皮菜”<br>萝卜要生吃、细嚼<br>减肥者怎样吃饭不易饿？<br>给丈夫做顿“拴胃”的饭<br>六色食物一天不能少<br>饭后解油腻吃木瓜<br>食品干燥剂千万莫大意<br>晚餐不宜吃虾皮<br>夏日来盘水煮花生<br>吃饺子配点拌黄瓜<br>这“汁”那“液”要少喝<br>空腹喝奶也健康<br>晚餐太棒身体变胖<br>20分钟，把饭吃完！<br>水果防病要对症吃<br>食不可无绿<br>肉类凉菜小心吃<br>哪些食物含嘌呤较少？<br>科学饮食十细节<br>聚餐吃饭讲“攻势”<br>节日餐饮注意啥？<br>教你挑选无糖月饼<br>吃月饼时喝杯茶<br>健康离不开“清道夫”<br>别为了味吃坏了胃<br>白果好吃防中毒<br>甜杏仁吃多了也会中毒<br>产后催奶多喝汤<br>喝面汤有助消化<br>对症喝些蔬菜汁<br>胃口差，喝碗小米粥<br>肠胃不好少吃米线<br>每天应吃50克全麦食品<br>吃火锅时间别太长<br>古人的限食养生法<br>抗衰老“绝招”其实很简单<br>有些“新鲜”不能吃<br>吃虾进补要适量<br>疙瘩汤适合做晚餐<br>牛奶、豆浆每样喝一杯<br>吃苏打饼干每周别超50克<br>烤肉要和蔬、果一起吃<br>孕妇吃蟹易流产<br><br>第四部分 吃要吃得科学<br>买豆腐要会鉴别优劣<br>如何辨别香油纯不纯？<br>花样“醋”要花样吃<br>菜花蒸着吃最有营养<br>麦片不要高温久煮<br>吃香椿一定要用热水焯<br>生菜：做法不同功效不同<br>买番茄注意挑颜色<br>吃慈菇小心铅中毒<br>有些食物外皮不能丢<br>炒菜别再先热油<br>“东北乱炖”营养全<br>除农药煎炒5分钟效果最好<br>煮牛奶可以加白糖<br>泡香菇的水别倒掉<br>熘肝尖最宜配柿子椒<br>冬天腌泡菜至少13天<br>豆腐干是补钙好食品<br>正确吃米饭可防慢性病<br>烹饪不当危害多<br>苹果汁兑水最解渴<br>普洱茶最好别煮<br>清火茶别随便喝<br>秋冬季多吃“四大坚果”<br>现磨的豆浆能存一周<br>按颜色选鸡蛋对吗？<br>干香菇、鲜香菇哪种更好<br>各种枣的营养有啥不同<br>怪样干果营养好<br>中国人补钙：不必担心肾结石<br>发酵的粗粮更有营养<br>吃腌制菜配点大蒜<br>胡萝卜：日本三种新吃法<br>做菜多放番茄酱<br>植物油好还是混合油好？<br>夏季别乱吃苦味食物<br>教你在家做泡菜<br>吃鸡蛋别丢蛋黄<br>吃黄瓜别扔黄瓜把儿<br>吃蘑菇强健骨骼<br>食客最好少吃“头”<br>多吃些明目健脑的食物<br>熟吃苹果好处多<br>杂吃米饭更健康<br>芽菜保健功能多<br>别被“化妆水果”忽悠了<br>购买面包讲究多<br>炖肉放木瓜可解油腻<br>茶水是最好的漱口水<br>每天来碗紫菜汤<br><br>第五部分 吃可不能吃错<br>吃茶叶蛋有悖健康<br>喝茶解酒好不好？<br>补钙者必知的饮食误区<br>走出饮食保健的误区<br>吃酸食会造成“酸碱不平衡”吗？<br>低糖食物不能随便吃<br>秋冬进补：不再适合现代人<br>生大蒜不能用来治腹泻<br>吃醋泡鸡蛋不科学<br>吃土豆容易发胖吗？<br>猪蹄美容可信吗？<br>水果能代替蔬菜吗？<br>海鲜+Vc=砒霜？<br>喝运动饮料要用吸管<br>冰镇脾胃要不得<br>吃饭减量但别减顿<br>素食者更宜常吃腐乳<br>过量吃Vc能把肾吃坏<br>喝咸汤不如喝粥汤<br>西式酥饼营养不平衡<br>香脆食品还有哪些麻烦<br><br>第六部分 吃能吃走疾病<br>营养膳食预防高血压<br>“醋”鸭梨清肝明目<br>饮食不当年轻也会得心梗<br>吃金橘防动脉硬化<br>吃韭菜可以防治便秘<br>吃绿豆芽有助清热解毒<br>常吃纳豆防骨疏松<br>多吃五种护牙食物<br>多吃黑米能提精神<br>多吃金橘有助于降脂减肥<br>多吃茄子除老年斑<br>患结石少吃菠菜<br>喝酸奶能防阴道炎？<br>防“秋泻”多吃山药、莲子<br>冬季苁蓉熬水最暖身<br>“不会吃”吃出尿石症<br>山药能防传染病<br>感冒发烧时如何饮食？<br>吃胡萝卜能防拉肚子<br>益母草煮鸡蛋治痛经<br>蜂蜜土豆汁巧治便秘<br>食疗，让“冷美人”暖起来<br>止泻吃个熟苹果<br>喝大枣姜汤暖手脚<br>防痔疮多从吃上着手<br>立秋后喝点杏仁汤防感冒<br>吃“泛酸”食物抗辐射<br>吃橙色果蔬减小腹<br>吃鱼可防黄斑变性<br>吃芋头能防乳腺增生<br>尿路有炎症者慎吃红枣<br>肝病患者别吃碱馒头<br>孙思邈巧治富翁脚病<br>缺铁性贫血者宜吃鲜桃<br>防感冒常喝香菇汤<br>抗衰老：葡萄汁打败橙汁<br>治腹泻不妨喝碗粥<br>吃豇豆能清肠<br>喝陈皮三仙汤促消化<br>一菜一粥防便秘<br>姜汤对付“空调病”<br>食疗防贫血<br>夏天去暑吃点丝瓜<br>夏天出门前吃根香蕉<br>食欲不好吃莴笋<br>给胖人开“食疗方”