谢明哲，任教于台北医学大学的谢明哲教授，钻研营养学教学与研究多年，教学认真，深受学生爱戴，所研究的专业领域多为抗氧化营养素与慢性病、特殊营养素与脂质代谢、健康食品之功能性评估等相关主题。教学研究之余亦活跃于食品营养界，对于现代人的肥胖议题有相当深入的研究。讲演时常深入浅出将营养学带入饮食生活中，易懂且可活用。著有《营养博士教你自然排毒最健康》《营养博士教你保健食品这样吃最健康》《营养博士教你管好脂肪瘦得久》《保健营养学》《吃的营养学观》、校订作品有《保健食品活用事典》《食品·化妆品危险度大调查》《药品-药妆危险度大调查》等。

    减肥已成为全世界、全民的共同话题。但是一般人减肥的动机，多是为了外表的美观而忽略了[肥胖]其实对人体健康有更大的影响。为了满足大众不想运动、又想快速减重的懒人需求，市面上也出现许多原理不明的减重方法，各个都号称拥有神奇瘦身效果，在此情形下，大众的健康便面临重大的威胁。《营养博士教你管好脂肪瘦得久》作者谢明哲教授，研究营养学多年，积极倡导健康来减重、减重为健康的概念，并首次针对一般大众读者，以最浅显易懂的说明方式，让读者从基础开始了解肥胖形成的原因，再进入以营养饮食控制脂肪生成，搭配瘦得久的减重运动与生活习惯。
    为什么营养博士可以让你健康瘦得久观念导入，减重可以很轻松！
    营养博士教你对抗减重的3大障碍，拒绝盲目减肥。
    控制饮食，减重可以好享受！营养博士的7大饮食关键，教你聪明饮食控制体脂肪。
    运动辅助，减重可以更健康！营养博士的12招减重运动，随时都能做、随时都能瘦。

    糖尿病、高血压人口用药造成健保财务压力糖尿病与肥胖有密切关系，肥胖者的脂肪细胞比正常人大，使得脂肪细胞上方的胰岛素受体密度变小，对胰岛素的敏感性降低，血糖容易升高，长期下来便会引起糖尿病。而根据台湾健康局“2006第二型糖尿病照护指引”调查显示，目前台湾20～79岁人口的糖尿病盛行率为58％，年纪愈大盛行率愈高。台大医院内科部估计目前台湾的糖尿病人口逼近100万人，约占台湾总人口4％。换言之，一个地方的肥胖者愈多，罹患糖尿病的人口就会愈多，由于糖尿病是慢性病，需要依赖药物长期控制，因而会造成地方健保的财务压力。肥胖者的血管容易堆积脂肪，而血管又易被脂肪包围，导致血流阻力变大，不仅血管不易畅通，血管壁的弹性也变差，最后便形成高血压，须用约物来控制。根据台湾健保局的统计，2006年前往医院高血压门诊治疗的患者约有180万人，用掉106亿元的降血压药，昂贵用药处万率超过六成，但血压控制率却只有四成，也就是说用药虽贵，改善成效却不彰，不仅患者本身痛苫，也加重了政府的负担。
    ……

前言
每个人都需要控制体重
为什么要控制体重?2
不可不知的肥胖危机?3
教你健康减重的肥胖研究学会4
健康是一切的基础5
Chapter1
体重数字会说话
肥胖，正残害你的身体8
没有天生的胖子12
检测你的肥胖指数15
Chapter2
赶走肥胖脂肪一定瘦
你就是这样变胖的!20
影响肥胖度的人体名词25
营养博士的三养减重法27
燃烧脂一定瘦!30
对抗减肥的3大障碍36
内脏脂肪的真相42
摆脱肥肉的6大概念44
Chapter3
不复115的7大饮食关键
算好就吃不胖——热量控制48
照顾减重期的健康——均衡营养53
有技巧的饮食行为54
减重族不可少的19种超级营养素59
葡甘露聚糖·膳食纤维·铬·藤黄果萃取物·L-精胺酸、L-鸟胺酸、L-离胺酸·甲壳素·寡胜肽类·白肾豆萃取物·武靴叶萃取物·烟碱酸·大豆萃取物·腰豆萃取物·绿茶萃取物·核酸·共轭亚麻油酸．左旋肉碱·脱氢表雄酮·肌醇·月日碱
20种天然好食物让你不怕胖69
马铃薯．番薯．燕麦·苹果·海带·西红柿·洋菜·豆类·杂粮．洋葱．韭菜．大蒜．冬瓜·山楂·竹笋·葡萄柚·酸奶·梅干菜香菇减重必备的15种保健食品80y一次亚麻油酸．大胜肽·月见草油·乳酸菌·花粉·洋车前子．唐辛子．啤酒酵母．鱼油·综合维生素与矿物质·绿藻·蜜枣．辅酵素010·膳食纤维·螺旋藻渗
减重代餐健康吃88
Chapter4
拒当溜溜球，
养成瘦得久的减重习惯
30道低于500卡的减重轻食谱92
瘦得久的运动原则122
营养博士推荐的瘦得久运动124
各族群的瘦身重点130
Chapter5
错误减肥法，
小心愈减愈肥!
节食／断食减重法138
吃肉减重法139
药物减重法140
鸡尾酒减重疗法141
减肥茶142
香格里拉减重法143
单一食物减肥法144
流质食物减重法145
针灸、指压、点耳穴145
外科手术146
推脂147
吹气球、KTV减重法147
蓝绿藻减重法148
啤酒酵母减重法148
氨基酸减重法149
三温暖、蒸气浴150
Chapter6
赶走恼人的局部肥胖
掰掰肉152
贵妃臀153
啤酒肚154
萝卜腿155
双下巴156
水桶腰157
大象腿158
小腹婆159
胖手臂160
婴儿肥161
附录
饮食红绿灯164
瘦得久计划166
饮食日记167
运动日记168