李夙慧，营养学专家，博士。美国科罗拉多州立大学食品科学与营养学博士；专长营养学、生命期营养、膳食疗养、临床疾病与营养；强调食疗重于药疗，提倡“健康饮食”的养生之道，用吃来改善个人身体状况，降低药物危害人体的风险。著有《妈妈宝宝聪明吃》《24周“肠”保健康》《营养专家教你吃对身体所需的营养素》等畅销书。

    《素食应该这样吃》由台湾营养学专家李夙慧博士著，讲述最天然的养生之道，最均衡的饮食方式，用吃改善个人身体状况，降低药物对人体的危害。全书分为素得很健康、素得很简单、素得很美味3个单元，开启蔬食新生活。本书提倡的“六五四二，全面蔬食”跳脱传统素食的刻板印象，以全面性的角度教导读者──素食如何吃得营养？素食如何吃得安全？素食如何吃得丰富有变化？素食如何吃得创意又有趣？素食，原来要这么吃！<br>    读者对象：大众

开启蔬食新生活<br>推荐序<br>吃素大提问：25个常见的吃素问题<br>第一单元 素得很健康<br>PART1 为什么要吃素？<br>你是蛋白质男女吗？<br>蛋白质男女，哪里有问题？<br>蛋白质男女，变身蔬食新世代<br>PART2 蔬食哪里好？<br>预防心血管疾病<br>维持肠道健康<br>养颜、美容、美体<br>心灵与环保层次<br>一天一餐素，力抗文明病<br>PART3 怎样吃素最均衡、最健康？<br>正确的整体饮食摄取量<br>碳水化合物的摄取需知<br>蛋白质的摄取需知<br>脂肪的摄取需知<br>矿物质与维生素的摄取需知<br>健康均衡饮食的原则<br>开始写健康日记！<br>PART4 为什么吃素还是会生病？<br>我适合吃素吗？<br>素食初心者，肠胃要注意<br>素食者常见疾病一：贫血<br>素食者常见疾病二：痛风<br>素食者未必免疫：心血管疾病<br>素食者未必免疫：骨质疏松<br>PART5 特殊族群怎么吃素？<br>儿童吃素要注意<br>孕妇吃素要注意<br>更年期吃素要注意<br>银发族吃素要注意<br>第二单元 素得很简单<br>PART1 怎样吃素最安心？<br>加工品购买原则一：素料安心买<br>加工品购买原则二：食品包装标示轻松看<br>加工品购买原则三：油品安心买<br>加工品购买原则四：素不素，有关系<br>生鲜品购买原则一：蔬果安心买<br>生鲜品购买原则二：五谷根茎安心买<br>PART2 出国旅游，吃素怎么办？<br>素食旅行快乐Go<br>素食英语单字备忘录<br>素食旅行的原则<br>PART3 欢乐素食新提案<br>今年中秋不烤肉<br>素火锅吃饱又吃巧<br>第三单元 素得很美味<br>PART1 早餐快乐素<br>中式简易早餐<br>西式简易早餐<br>PART2 主食变化多<br>美味素米饭<br>美味素面食<br>PART3 家常素料理<br>凉拌真开味<br>清炒好滋味<br>什锦真够味<br>青菜也能烤<br>PART4  简易素汤品<br>快速简单喝好汤<br>美味西式浓汤<br>清心中式煲汤<br>PART5 幸福素甜品<br>中式甜汤<br>西式甜点