《生物化学》以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以在工业中的实际应用为实例，介绍了关于蛋白质化学、酶与辅酶、生物氧化、糖与糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸和核酸、物质代谢的调控等内容，并介绍了最新成就。内容由浅入深，循序渐进。 <br>    《生物化学》适合生物工程、制药工程、食品工程等专业的大专院校师生及技术人员参考使用。

1  绪论<br>1.1  生物化学的概念和内容<br>1.2  生物化学发展简史<br>1.3  生物化学与化学工程及有关学科的关系<br>2  蛋白质化学<br>2.1  蛋白质通论<br>2.1.1  蛋白质的化学组成<br>2.1.2  蛋白质的分类<br>2.1.3  蛋白质的生物学功能<br>2.2  蛋白质的基本结构单位——氨基酸<br>2.2.1  氨基酸的一般结构特征<br>2.2.2  氨基酸的分类<br>2.2.3  氨基酸的重要理化性质<br>2.3  肽<br>2.3.1  肽的结构与功能