7.老人可以常拿干食做早餐吗？<br> 一年之计在于春，一日之计在于晨。人们在一夜的睡眠过后，体内的养料已经完全消耗，身体急需补充新的能量。这时吃早餐，正象雪中送炭，促进了激素分泌，使身体的细胞得到养料的滋润，充满活力。对于老年朋友来说，在身体功能逐渐减退，消化系统功能逐渐变弱的时候，吃一顿丰富的早餐，就可以及时而有效地补充身体的营养，精神百倍地开始一天的生活。所以说“早餐是金”，每天一顿营养、科学的早餐，是老年朋友延年益寿的诀窍之一。<br> 有些老年朋友喜欢在早餐的时候吃油条或者糕点充饥。虽然这些糕点的主要原料是谷物，在短时间内就能提供人体所需要的能量，但是当这些急速提供的能量很快消耗之后，人们就会再次感到饥饿。这时体内的血糖水平会明显下降，免疫系统的能力也会下降，就不能有效抵抗各种疾病的入侵。所以，早餐只吃油条或者糕点等干食，是一种极其有害的饮食习惯。<br> 老年朋友在早晨起床后，胃肠功能还没有完全恢复，还处于夜间睡眠时的抑制状态。此时消化系统的功能相对弱些，食欲也没有中午的时候那么好。这个时候如果只吃油条，或者糕点等于食，不但吃得不多，而且消化也不好，被人体所吸收的少部分营养无法满足一上午人体活动的需要。身体的功能就会减弱，体力和脑力降低，免疫力也同样会降低，从而引发各种疾病。再加上夜晚的睡眠中，体内被消耗的水分，也需要在早餐时得到补充。所以，早餐要以容易消化的粥、牛奶、豆浆等为主，搭配少量干的食物是最好的，不能够全吃油条、面包或饼干等于食。<br> 中医也认为，清晨，脾脏困顿呆滞，胃津不濡润，所以人们会感觉口味不开，食欲不振，老年人更是如此。老年人早餐最好能吃一些容易消化的、温热的、柔软的食物，比如牛奶、豆浆、面条、馄饨、发面馒头，花卷等，再喝点粥是最好的。明代《医学入门》中说：“晨起食粥，推陈出新，利隔养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”《老老恒言》中也记载：“每日食粥一瓯，能生津快胃，所益非细。”更有清代医学家王孟英把粥称为“世界第一补物。”老年朋友的早餐除了干食之外，再加点粥，既补充了身体所消耗的水分，又增加了人体必需的营养，对身体大有裨益。如果加点莲子、红枣、山药、桂圆、米仁等熬成的粥，那么早餐的效果会更好。<br> 早餐除了粥可以搭配干食以外，还可以搭配一杯豆浆，如果有其他杂粮的浓浆等更好。一点点干食，比如面包、馒头、大饼等碳水化合物比较高的面点食品，再加上一杯豆浆，也是一顿科学合理、营养丰富、适合老年朋友的早餐。<br> 还有的老年朋友喜欢早上起来喝一杯蔬果汁或者果汁，这样的习惯同样不利于健康。因为老年朋友自身脾胃功能衰退，且多伴有慢性疾病。所以当早晨起床时，夜间的阴气未除，人体内的肌肉、血管都处于收缩状态，所以早餐最好吃“热食”。中医认为“胃喜温恶寒”，早餐吃些热食，才能保护胃气，补充阳气。而冷的饮料或者凉食，因为与体内温度相差太大，不但使体内血流不畅，还会刺激胃肠道，损伤胃气，甚至加重高血压、冠心病、消化道疾病等心血管疾病的症状。所以老年朋友的早餐应该是温热、易消化的食物最好。比如热稀饭、热牛奶、热豆浆，再加上蔬菜、面包、糕点等干食，就是非常好的早餐搭配。<br> 除此之外，米糊或者果仁糊也非常适合作为老年朋友的早餐，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都对老年朋友预防心脑血管疾病有极大的好处。<br> 虽然老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分却一分也不能减少，尤其是要保证钙的供给。所以老年人的早餐除了供给含有丰富钙的牛奶和豆浆以外，还可以多吃粥、面条、肉松和花生酱等温热的、容易消化、又含有丰富营养的食物。<br> 早餐中还可以适当加一些补养气血的东西，如红枣、桂圆等，或者在面食中加一些肉末、鸡蛋、青菜等，既有丰富的营养，又可以促进脾胃的消化吸收。<br> ……
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