画鸡<br> 东方朔《占书》以正月一日为鸡，所以按古风当在门户上贴雄鸡画像。《拾遗记》中说，尧在位七十年，祗肢国献重明鸟，形状如鸡。重明鸟或一年来临数次，或数年来临一次，国人莫不洒扫门户，翘首企盼，有人还在金宝上雕刻其形象，放在户牖之间，则鬼物自然降服。本日刻画鸡形贴在门户上，大约贴的就是重明鸟遗像。鸡司晨，雄鸡羽毛美丽，声音嘹亮，昂然独立，最富朝气，自古以来，就有“雄鸡一鸣，天下皆震”的说法。……<br> [吃社饭]<br> 社日用猪肉切碎，拌上调料，铺到饭上，称之为“社饭”。六朝时，就已经有社饭了。当时荆楚一带民间，每逢社日，都要把猪肉、羊肉调和到饭中，而且以葫芦相互赠送，以促进亲友之间的情谊。宋朝时开封贵族宫院，制作社饭最为考究，是把猪羊肉、腰子、奶房、肚、肺、鸭饼、瓜、姜之类，切成棋子片形状，滋味调和后，铺在饭上，称之为“社饭”，请客时供客人食用。清末北平也盛行吃社饭，大多切肉和蔬菜，撒在饭上。湖北施郡则用蒿和米，掺上肉糜来做。江苏如皋的人们特别喜欢吃社饭，不只是社日这样，平常日子也喜食用。至于不产米的地区，人们爱吃面食的，则可做社面来替代。凡是这些都是这一天用来祭祀社神，或者自己吃的，所以得名。……<br> [采茶]<br> 茶一向在谷雨前后采摘。《茶蔬》中载：“清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若宜再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”《茶谱》也称谷雨前后，所采摘的茶最佳，粗细都可用。现在在谷雨日采摘的叫做”谷雨茶”，又叫“谷雨先春”。相传此日采茶炒放，可以治痰嗽，以及治疗百病热。<br> 采茶必须选天气清明的日子，宜于在清晨进行。所采的茶叶，不必太细，太细则芽刚刚萌生，而茶味尚欠；也不必太青，太青则茶已老，而茶味欠嫩。必须选择成梗带叶、微绿色而圆厚的叶子为佳。采摘时，必须拣去枝梗老叶，还须去除叶尖叶柄，以避免易于将茶叶炒焦。<br> 入山采茶多为女子。青青茶园里，边唱边采，满载而归，也是一种韵事了。<br> ……
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