Chapter 01 青花瓷的生产
青花瓷有釉下青花、釉上青花和贴纸青花三种。釉下青花占青花瓷的98％以上。
中国虽然是瓷器大国，但是在古文献中，有关瓷器生产工艺的记载并不多，只有六条。它们是明代《宣德鼎彝谱》 《瑞州府志》 《遵生八笺》《窥天外乘》中关于青料的记载，《天工开物·陶埏篇》《院本陶冶图册》中关于制作工艺的记载。
烧造瓷器的主要工序有采石、粉碎、淘洗、制坯、做坯、利坯、剐坯、绘画、罩釉、烧成，辅助工序存备制青料、调配釉水和制作匣钵。
青花瓷的四要素是：钴料作彩、生坯绘画、罩透明釉、高温还原焰一次烧成。西方人将明清时期的青花瓷看做硬质瓷，称作porcelain。
青花瓷是明清官窑的主要品种。清乾隆时期的督窑官唐英主持编定的《陶冶图说》中记载了清官窑的二十道制瓷工序，明确说明了制瓷原料的产地，而最后一道工序竟然是与工艺完全无关的“祀神酬愿”。景德镇民窑二三百座，终岁烟火相望，工匠人夫不下数十余万，全以烧瓷谋生。他们认为，窑火得失皆尚祷祀，于是，在整个烧窑活动中充满了对神明的敬畏之心。
官窑垄断了优质制瓷原料和最好的技工，督窑官尽心竭力操办，窑工们精心烧造，使明清官窑瓷在清康熙、雍正、乾隆三朝登上了中国陶瓷史工艺的最高峰。
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