人类早期的历史,是一部以开发食物资源为主要内容的历史。旧石器时代的原始先民们为了维持自己的生存,要与形体和力量上远远超出自己之上的许多动物搏斗,庞大的犀牛、凶猛的剑齿虎都曾经是人类的腹中之物,江河湖沼的游鱼虾蚌,就更是不在话下。这些从一些原始岩画上可以得到充分的印证。除动物之外,古人类更可靠的食物来源是长在枝头、结在藤蔓、埋在土中的各类果实和野蔬。随着农业的发明和制陶术的出现,人类进入新石器时代,在这些早期文化的基础上发展起来的仰韶文化和大汶口文化,仍然是以粟类种植作为获得食物来源的主要生产手段。从仰韶与大汶口时期的陶器图形上可以看到原始先民农耕的影子。
中国饮食到了先秦两汉时期有了很大的发展。首先,表现为粮食作物已作为日常食源。其次,是蔬菜和水果的丰富。第三,是动物性食物在饮食中的地位日渐重要,这些食物主要靠畜牧和狩猎获得。原始时代的图形记录了原始人类的思想和早期生活的场景,这个时期的图形已经出现了由图形向文字转化的特点。
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