我国是世界上养鹿最早的国家，也是养鹿大国之一。《茸鹿养殖及其产品加工技术》从茸鹿种类及其生物学特性到鹿的饲养与设施；从鹿的繁殖、育种到鹿病的防治及鹿胎、鹿鞭、鹿心、鹿筋、鹿尾、鹿角、鹿肉和鹿皮的加工，都做了较为详尽的技术说明，具有很强的实用性、科学性、先进性。适合养鹿专业户、鹿场员工、鹿产品加工人员、畜牧兽医科技工作者和有关农业院校师生阅读参考。

第一章 茸鹿养殖概述
第一节 茸鹿的生物学及行为特性
第二节 茸鹿品种及体貌特征
第三节 我国养鹿业现状及前景
第四节 养殖茸鹿应做的准备工作

第二章 养鹿的场合与设备
第一节 鹿场场址的选择
第二节 鹿场的区划与布局
第三节 鹿舍的建筑设计
第四节 其他建筑物及设备

第三章 鹿的饲料
第一节 鹿的消化道特点
第二节 鹿的营养需求
第三节 鹿饲料的种类
第四节 饲料的加工与调制
第五节 饲料的贮存
第六节 日粮配制原则

第四章 鹿的引种与繁殖
第一节 鹿的引种
第二节 鹿到场后的本地驯化
第三节 鹿的繁殖技术

第五章 茸鹿的饲养管理
第一节 饲养管理的一般原则
第二节 母鹿的饲养管理
第三节 幼鹿的饲养管理
第四节 公鹿的饲养管理
第五节 茸鹿的月份管理
第六节 种鹿的选留、选配与淘汰

第六章 茸鹿常见病及其预防
第一节 鹿病的综合预防
第二节 生病的判断
第三节 鹿常见病的治疗

第七章 鹿产品的加工
第一节 鹿茸的加工
第二节 鹿副产品的加工
参考文献