一、基础知识与基本技能<br>1.食用菌属于哪一类生物？<br>2.什么是菌丝？什么是子实体？<br>3.什么叫做发菌？什么叫做出菇？<br>4.什么叫原基？什么叫菇蕾？<br>5.如何测量空气相对湿度？<br>6.各种蘑菇对基质含水量和空气相对湿度的要求有什么区别？<br>7.常见人工栽培食用菌对光照的要求有何区别？<br>8.碳源在食用菌生长中有什么作用？<br>9.氮源在食用菌生长中有什么作用？<br>10.生长因子与食用菌生长的关系如何？<br>11.矿质营养在食用菌生长中起什么作用？<br>12.氧气和二氧化碳对金针菇生长发育有什么影响？<br>13.怎样调节培养基的pH？怎样测定培养基的pH？<br>14.为什么要消毒？为什么要灭菌？消毒与灭菌有什么区别？<br>15.食用菌生产中常采用哪些方式进行消毒或灭菌？<br>16.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？<br>17.在食用菌栽培中，生物学效率代表什么？<br>18.什么是绿色食品？<br>19.绿色食品产地环境的基本要求是什么？<br>20.什么是无公害食品？<br>21.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？<br>22.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？<br>23.怎样使用甲醛进行消毒处理？<br>24.怎样快速消除甲醛残气？<br>25.石灰粉能消毒或抑制杂菌吗？怎样正确使用石灰？<br>26.在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？<br>27.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？<br>28.怎样鉴别和选择塑料袋？<br>29.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？<br>30.怎样计算和测试培养基的含水量？<br>31.人防工事适于栽培哪些菇类？<br>32.利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？<br>33.利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？<br>34.利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？<br>35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？<br>二、菌种制备与质量检测<br>36.什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？<br>37.为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？<br>38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？<br>39.为什么说菌种不宜多次转管？<br>40.菌种污染率过高应该怎么办？<br>41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面各有何特点？<br>42.食用菌优良菌种的标准是什么？<br>43.怎样检查食用菌菌种质量？<br>44.什么是菌种的低温保藏法？<br>45.怎样利用液体石蜡保藏菌种？<br>46.怎样利用锯末屑保藏菌种？<br>三、平菇<br>47.为什么说平菇是一个大家族？<br>48.为什么平菇能够成为当今世界上栽培最多的四大食用菌之一？<br>49.哪些原料可以栽培平菇？<br>50.如何配制平菇培养料？<br>51.怎样堆制用于栽培平菇的发酵料？<br>52.怎样选购平菇菌种？<br>53.用塑料袋栽培平菇有什么优点？<br>……<br>四、白灵菇<br>五、姬菇<br>六、秀珍菇<br>七、病虫防治<br>八、保鲜与加工<br>附录一 NY 5099—2002无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求<br>附录二 NY 5358—2007无公害食品 食用菌产地环境条件<br>附录三 GB 19172—2003平菇菌种<br>附录四 空气相对湿度对照表<br>附录五 培养料含水量与料水比的关系<br>参考文献
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