王淑琴，沈阳农业大学副研究员，从事果蔬保鲜教学科研工作近三十年，设立了多个实验基地，向农民朋友推广果蔬贮藏保鲜技术。主持多项国家级和省级科研项目并获奖：2008年主持国家农业成果转化资金项目课题“金铃大枣贮藏保鲜技术示范”；2003年主持国家重大攻关项目子课题“果蔬自发气调保鲜关键技术研究”；2009年主持项目“辽西大枣贮藏保鲜技术”获辽宁省科技成果转化奖三等奖。

    《服务三农农产品深加工技术丛书：北方果蔬贮藏保鲜技术》主要介绍了北方果蔬的贮藏保鲜技术，既有适于农户小规模贮藏的简单常规方法，又有适于大规模贮藏的现代化先进技术。微型冷库是一种特别适合果蔬小规模贮藏用冷库，《服务三农农产品深加工技术丛书：北方果蔬贮藏保鲜技术》详细介绍了这种冷库的设计，使农民朋友对其有全面的了解，以便更为合理地使用微型冷库。同时，《服务三农农产品深加工技术丛书：北方果蔬贮藏保鲜技术》还介绍了国内外先进的果蔬物流技术及其操作要点，以及如何减少果蔬异地销售运输途中的损失、如何保证运输途中的新鲜度等，对从事果蔬物流业的生产者也会有一定的参考价值。

第一章  果蔬贮藏保鲜原理<br>第一节  呼吸与果蔬贮藏保鲜<br>一、呼吸基本概念<br>二、呼吸高峰与果蔬贮藏<br>三、影响呼吸强度的因素及其调控<br>第二节  蒸腾与果蔬贮藏保鲜<br>一、蒸腾失水对果蔬的影响<br>二、影响蒸腾失水的因素及其控制<br>第三节  成熟、衰老与果蔬贮藏保鲜<br>一、成熟、衰老对果蔬贮藏保鲜的影响<br>二、果蔬成熟、衰老的控制<br>第四节  休眠与果蔬贮藏保鲜<br>一、休眠-生长的概念与特点<br>二、休眠-生长的调控<br><br>第二章  果品贮藏保鲜<br>第一节  大枣贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收期及采后处理<br>三、贮藏方式<br>第二节  桃贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收及预冷<br>三、贮藏方式<br>第三节  李贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收及预冷<br>三、贮藏方式<br>第四节  杏贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收成熟度<br>三、贮藏方法<br>第五节  樱桃贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采后处理<br>三、贮藏方式<br>第六节  葡萄贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、贮藏方式及管理<br>三、防腐保鲜处理<br>第七节  草莓贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收<br>三、贮前处理<br>四、贮藏方式<br>五、保鲜技术<br>第八节  树莓贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、贮藏方式<br>第九节  蓝莓贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收及采后处理<br>三、贮藏方式<br>第十节  榛子贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收与干燥<br>三、贮藏方式<br>第十一节  板栗贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收期及采后处理<br>三、贮藏方式<br>第十二节  南果梨贮藏<br>一、贮藏特性<br>二、采收<br>三、贮藏方法<br><br>第三章  蔬菜贮藏保鲜<br>第一节  嫩鲜蒜贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、对贮藏条件的要求<br>三、贮藏关键技术<br>四、贮藏方法<br>五、存在问题及解决办法<br>第二节  山野菜贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、贮藏方式<br>第三节  蒜薹贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、采收标准<br>三、贮藏技术<br>第四节  青椒贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、采收及预冷<br>三、贮藏方式<br>第五节  菜花、西蓝花贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、贮藏方式及管理<br>第六节  香菜贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、采后处理<br>三、贮藏方式<br>四、贮藏病害及其防治方法<br>第七节  芹菜贮藏保鲜<br>一、贮藏特性<br>二、贮藏方式<br>三、贮藏病害及其防治方法<br><br>第四章  果蔬运输流通系统<br>第一节  概念及其组成<br>一、果蔬的商品特性<br>二、果蔬的流通体系<br>第二节  影响果蔬运输流通中质量的因素<br>一、果蔬的质量<br>二、振动<br>三、温度<br>四、湿度<br>五、气体成分<br>六、混装情况<br>七、包装<br>第三节  运输中保持果蔬质量的控制系统<br>一、冷却能力<br>二、温度控制系统<br>三、空气循环系统<br>四、运输前的准备<br>五、运输方式及工具<br><br>第五章  微型保鲜冷库的设计与建造<br>第一节  微型保鲜冷库的技术标准与规格<br>一、微型保鲜冷库的技术标准<br>二、微型保鲜冷库规格<br>第二节  土建式微型节能保鲜冷库<br>一、设计原则与结构<br>二、库温设计标准与依据<br>三、库体无冷桥设计要点<br>四、库体保温材料筛选与设计<br>五、库体保温材料的防潮隔汽处理<br>六、地面防水、保温与承重设计<br>七、利用自然冷源与快速换气设计<br>八、库体走向与开门方位设计<br>九、库体经济结构设计<br>十、库体外观颜色设计<br>十一、机房设计<br>十二、库体材料与造价简明分析<br>十三、库体的施工进程<br>第三节  保温门与保温窗的设计<br>一、保温门<br>二、防鼠门<br>三、保温窗<br>第四节  土建式微型保鲜冷库的简明施工技术<br>一、库房整体施工工艺<br>二、保温材料施工要点<br>三、做法<br>第五节  土建式微型节能保鲜冷库的典型设计图解<br>一、60m3独立式10t改造库设计<br>二、90m3独立式15t库（稻壳）设计<br>三、100m3独立式20t改造库设计<br>四、120m3独立式25t库设计<br>五、200m3独立式50t库设计<br>参考文献