胃泌素瘤以释放大量胃泌素，产生高胃泌素血症和高胃酸分泌为特征。由于胃泌素营养胃黏膜的作用，使胃黏膜细胞增生肥厚，形成巨大胃黏膜皱襞，壁细胞总数增加。
【临床表现】 胃泌素瘤确切发病率不详。以30～50岁患者发病多见。可分为散发型和伴多发性内分泌肿瘤I型（MEN-I型）两大类，前者多见，多为恶性腺瘤，后者一般多发，发病年龄较轻，且常为良性。其临床表现主要与大量胃酸分泌有关。
1.腹痛 为最常见的症状，多由消化性溃疡所致。疼痛性质与典型的消化性溃疡相似，但更顽固，呈进行性，对常规的溃疡病治疗药物反应差，暂时有效，极易复发。易合并出血、穿孔、幽门梗阻、瘘管形成等并发症。该病消化性溃疡约75％发生于十二指肠第一部分，约14％十二指肠第二、三部分，11％发生于空肠。溃疡多数为单个，也可呈多发，其直径一般小于1cm，有时亦可见到直径大于2cm的巨大溃疡。当按溃疡病行胃大部切除术，术后迅速地溃疡复发，成为本病临床特征之一。
2.腹泻 为第二常见症状，约2/3患者发生水泻或脂肪泻。腹泻常与溃疡症状同时出现，或早于溃疡症状出现。严重时可产生水、电解质和酸碱平衡紊乱。少数患者有维生素B吸收障碍。引起腹泻的原因主要有以下几方面：①大量酸性胃液进入小肠，肠腔内容量增加而刺激肠蠕动，经鼻胃管抽吸胃液后，腹泻即可明显改善；②大量胃酸进入肠腔造成小肠黏膜损伤，引起炎症、渗出、绒毛萎缩变平而影响水和营养吸收；③进入肠腔的大量胃酸使胰脂肪酶失活，三酰甘油分解减少，同时使胆酸沉积，结合胆酸减少，微胶粒形成减少，导致脂肪吸收障碍；④在pH降低时内因子活性减弱，导致维生素不能正常吸收。如胃酸高分泌能够控制，则腹泻也可停止。
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