十、营养因素与血压<br> 近年来科学界一致公认膳食与血压调节之间的关系远比几年前想象的复杂得多。食物中所含的成分不仅有升高血压的因素,也有对抗遗传或环境对血压的有害作用。可以预言,今后在预防与治疗高血压病方面,膳食因素将起重要作用。尽管研究结果尚存在一些矛盾,但大多数的研究认为,摄入过多的钠盐、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸与脂肪酸比值过低,均可使血压升高。而膳食中有充足的钾、钙、优质蛋白质可防止血压升高。以下就各个因素分别加以介绍。<br> 1.钠盐与血压<br> 钠盐与血压的关系在流行病学上有许多证据。比较多的证据是人群间对比研究结果,即在国际间或一个国家内人均摄入钠盐量高的人群,其平均收缩压、舒张压或人群高血压病患病率高,而摄入钠盐量很低的人群则几乎无高血压病患者。美国有些学者综合世界各地30个地区人群资料,分析日均摄钠量与平均收缩压、舒张压水平的关系。发现摄盐低与高的人群其血压水平有明显差别。我国的流行病学调查资料也表明,人群平均收缩压与平均尿钠呈直线正相关。推测我国人群日均摄钠量每增加1克,平均收缩压约增加2毫米汞柱,舒张压约增加1.7毫米汞柱。以上研究结果均为饮食钠盐与血压的正相关提供了证据。<br> 其实,人体对钠的生理需要量很低。成人每日摄钠1~2克足以满足生理需要。人体若摄入过多的钠可造成体内水钠潴留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血管阻力增加。另一方面摄人钠过多又可使血容量增加,加重了心脏与肾脏的负担,进一步引起排钠障碍,从而使血压升高。成人每天究竟摄人多少钠盐合适呢?根据世界卫生组织建议,每人每日摄盐量应控制在5克以下。
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