报人身份的黄胜还撰写了大量报刊评论文章，其本人曾任《华字日报》主笔。《华字日报》由陈氏任主编，英文《德臣报》印刷发行，是当时香港影响较大的中文报纸。黄胜和他的朋友王韬积极为该报写稿。《申报》在介绍《华字日报》时，曾经特别提及黄胜与王韬：“其主笔为黄平甫及王君紫诠，飞毫濡墨，挥洒淋漓，据案伸笺，风流蕴藉，盖二君留心世事，博通中外之典章，肆力陈编，宏备古今之渊鉴，政刑措置，尽托闲谈，朝野见闻，总归直笔，不第供夫乾巽志夫虞初而已也”。
黄胜因对西学西艺一直有浓厚的兴趣，尤其乐于钻研洋枪、洋炮，所以广采相关西书加以翻译。他赞成中国应当学习西方，支持洋务运动，鉴于西人当时在中国翻译格致之书，包括天文、算术、舆地和医学等，“独于制器造炮一事未及一言”，因此“译自西书，问参管见”，撰写《火器略说》，函呈洋务要员李鸿章和丁日昌。王韬于1882年刊印《火器略说》时记道，“此书甫成，余即缮录真本上呈丰顺丁大中丞，中丞击节叹赏”。足见丁日昌对该翻译的赞誉。以致李鸿章后来在上海创办新式外语学堂广方言馆时，点名请黄胜前来执教。
出版翻译之外，黄胜亦从事过教学工作。1863年上海设立广方言馆，美国传教士林乐知（Young J Alien）被邀为英文教习，半年后由黄胜继任。同文馆第一届学生张德彝记述上海广方言馆时提及黄胜，“此馆系官设，又名贡西文馆，内分三馆。提调额设一员，姓叶名承铣字秋萍。汉教习额设三名，英文教习额设一名，姓黄名达权字平甫，系广东人，能英文，曾往来合众国六载”。黄胜在上海广方言馆前后约两年，期间培养了一批西学人才。如首批学生之一的汪凤藻，1868年被选送京师同文馆，几年后任副教习，1891年至189，：1年为出使日本大臣，后任上海南洋五十九公学校长。席淦，先在京师同文馆任算学副教习，1866年升任教习，任教近30年，成为继李善兰之后最有名的算学教习。严良勋在校时已和外交教习合译西书，他译的《四裔编年表》，以年表体例编辑各国帝王、总统年代，被时人认为是了解世界各国缔造、变革、种族、政教和战争的必读书。19世纪70年代，严良勋在广方言馆任教，后任福宁、泉州、福州等地知府。
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