金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花卷、饼类及水饺等。

    “包子、馒头——”记忆中，小时候常听到骑着铁马，载着满满一大笼包子、馒头的老人，用着沙哑但嘹亮的嗓子奋力地沿街叫卖，母亲总会差我们去买。当老人从笼里拿出热腾腾的包子、馒头时，那种感觉比真正吃到嘴里还要温馨且令人印象深刻。<br>    而现在，便利商店、超市到处林立，要吃到包子、馒头也并非难事，只是总像少了那么‘点气氛及感觉。说到真正北方风味、香韧带劲的馒头、包子，还是只有手工揉制，现蒸、现吃才能品尝到一等的美味。<br>    事实上，只要将发酵面团这个基础步骤掌握好，然后照着本书彩图步骤操作，在家中就可轻易变化出各式各样热腾腾又有弹性的包子与馒头。<br>    本书特别挑选包括甜馅、成馅的包子共30种、馒头与花卷的做法共10种，并介绍4种包子的包法等。 <br>    心动了吗？马上翻阅本书，跟着做，超简单的步骤，一定可以让你做出温热松软且令人赞不绝口的包子、馒头。

    前言<br>    发酵面团的制作<br>    馒头·花卷<br>    刀切馒头 <br>    双色馒头<br>    高桩馒头<br>    双桃夹 <br>    荷叶夹<br>    蝴蝶卷 <br>    银丝卷<br>    葱油花卷<br>    鸡丝花卷<br>    爪卷<br>    <br>    包子<br>    包子的包法<br>    雀笼包<br>    钳花包<br>    秋叶包<br>    寿桃包<br>    <br>    甜馅<br>    红豆包<br>    绿豆包<br>    莲蓉包<br>    麻蓉包<br>    枣蓉包<br>    奶黄包<br>    椰黄包<br>    豌豆包<br>    薯泥包<br>    芋泥包<br>    五仁包<br>    <br>    咸馅<br>    鲜肉包<br>    咸蛋黄包<br>    洋葱牛肉包<br>    韭菜包<br>    三丁包 <br>    荠菜包<br>    咖喱鸡肉包<br>    萝卜丝包<br>    麻辣包<br>    狗不理包<br>    白菜包<br>    虾仁包<br>    辣菜包<br>    雪笋包<br>    梅干菜包<br>    宝通寺素包<br>    松月楼素包<br>    一品素包、<br>    青菜包<br>    麻酱素包<br>    蒸制