金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、蟹粉“、笼包、奶黄水晶包、水饺及各式面点、饼类等。

    《饼》讲述了您是否曾被路边小摊所飘来的阵阵葱油饼香味所吸引？或者是在冬夜里突然想起馅饼的油香馅嫩，却无法立刻品尝到？其实，只要掌握住诀窍，“饼”的制作方式并不难，您想不想了解一下呢？本社特别挑选在家庭中轻易就可制作的各式饼类，并将步骤以详细的彩图，清楚的解说，制作成《饼》一书，公开包括牛肉卷饼、葱油饼、馅饼、空心饼、烧饼、鸡蛋饼、盘香饼、锅饼等20余种不同风味的饼的制作秘诀。另外，也列举“荷叶饼”与“家常饼”的配菜及汤的做法。平常以米饭为主食的家庭，不妨亲自动手尝试一次以“饼”为主食的地方风味，相信一定会带来与众不同的惊喜！

    前言<br>    水调面团<br>    荷叶饼<br>    附·荷叶饼的配菜<br>    回锅肉<br>    凉拌黄瓜<br>    炒双菇<br>    烘蛋皮<br>    青菜豆腐肉丝汤<br>    用荷叶饼做牛肉卷饼<br>    用荷叶饼做肉丝炒饼<br>    家常饼<br>    附·家常饼的配菜<br>    熏肉炒卷心菜<br>    清炒虾仁<br>    炒荷兰豆<br>    炒马铃薯丝<br>    鱼香肉丝<br>    番茄蛋花汤<br>    用家常饼做抓饼<br>    葱油饼<br>    韭菜饼<br>    馅饼的制作<br>    猪肉卷心菜馅<br>    牛肉芹菜馅饼<br>    萝卜丝馅饼<br>    韭菜鸡蛋馅饼<br>    卷心菜馅饼<br>    鸡蛋面糊<br>    鸡蛋油条烙饼<br>    煎果酱鸡蛋饼<br>    火葱锅饼<br>    发酵面团<br>    黄桥烧饼<br>    甜烧饼<br>    空心饼<br>    葱花烧饼<br>    麻酱烧饼<br>    软枪饼<br>    成煎饼<br>    家乡麻饼<br>    火葱盘香饼<br>    葱油薄饼<br>    脆皮类<br>    茄饼<br>    油条