用好冰箱，拾起下厨的积极性
新鲜的食材是健康和美味的保证，但是常常会有这样的情况：只有一个人吃饭，买的菜能吃好几天，放到最后不新鲜甚至坏了，只好扔掉；没有时间每天做饭，买的菜自我安慰全放进冰箱冷藏，但最后也还是陆续坏掉，会浪费不少。
久而久之，会非常打击我们在家做饭的积极性，于是做饭频率降低很多，偶尔心血来潮想下厨，发现不是油盐酱醋不新鲜，就是其他调料已过期。
如果只有一人吃饭或做饭频率没那么高，就建议购买小瓶装的食用油、酱油、醋等调味品，小袋装的米、面、粉等食材，这样可以保证短时间内原材料的新鲜。相比囤大包装食材最后因坏掉而丢弃的损失，购入相对价高的小包装也许来得更科学。
如果有条件早起去附近菜场采购一至两天所需食材，那是再好不过。如果一周只能抽出一两天去囤食材，学会科学巧妙地使用冰箱，下厨之时也不至于少油缺盐无食材。
冷冻保存
有一些食物或食材，如果一两天吃不完，短期内又不想再吃，就非常适合冷冻保存。
比如新鲜的馒头、花卷、饺子、面包等，可以按一次吃多少的分量，分包装装入保鲜袋或密实袋，放入冷冻室，吃的时候再加热，口感美好如初。不会有强迫自己短期内消灭掉的负担，也不再自欺欺人丢进冰箱冷藏室看着发霉顺理成章地丢弃。
再比如新鲜的玉米，剥好的豌豆，都可以冷冻起来，想吃的时候直接拿出来煮食或解冻再用来做菜。
荤菜中的肉类、海鲜都是适合冷冻保存的食材。比如超市买的鸡胸肉通常一盒能有4 片或更多，吃一次后可以装入一个大的保鲜袋冷冻，但要保持一定间距，方便每次吃几块取几块。避免冻成一坨，取出集体解冻，剩下的再冷冻，如此反复冷冻、解冻，到最后会变得非常不好吃哦。
冷藏保存
冰箱的保鲜能力也只限于一定的时间范围，微生物和细菌的繁殖只是因为寒冷受到抑制而已，并没有被杀死。很多人应该遇到过放冰箱的米饭也会馊掉，馒头也会发霉诸如此类的情况。适合冷藏保存的食材，还是建议一次买适量即可。
蔬菜、奶制品、豆制品即便是冰箱冷藏，也并不能使新鲜度保持很久，还是尽快食用为好。比如牛奶一旦打开，细菌就会侵入，选购小包装并能一次饮完为上策。
虾皮等海鲜干品，如果短期内吃不完，也建议密封之后冰箱冷藏，尤其是在湿度高的地区，此类干货在常温之下还是很容易受潮变质的。
开盖之后的豆瓣酱之类的各种酱料，室温下会缓慢氧化，放入冰箱冷藏可以延长食用期限。
此外，坚果因为含有油脂，也是以冷藏保存为宜。
西蓝花豇豆百合佐红葱酥
看似清淡，却有浓浓的滋味。没有食欲的夏天，拿它作为一盘小凉菜，说不定可以让人胃口大开。
用料
西蓝花 160克 豇豆 40克 鲜百合 35克 红葱酥 1大匙（5克） 生抽 1大匙 芝麻油 1小匙 白砂糖 1/2小匙 橄榄油 2小匙 水 600毫升 盐 1/4小匙
做法
1. 西蓝花洗净切小朵，豇豆洗净切3 厘米左右长度，鲜百合洗净备用。
2. 锅中放橄榄油烧热，倒入红葱酥略炒，出香味关火。
3. 放生抽、白砂糖和芝麻油，拌匀备用。
4. 另一锅中放水大火煮开，放入西蓝花、鲜百合、豇豆和盐，汆熟捞出沥干水分。
5. 将红葱酥酱汁与西蓝花、豇豆、百合搅拌均匀即可装盘享用。
辣白菜鱼子豆腐
清淡的豆腐吸收辣白菜的辛辣滋味而变得有味，辣白菜亦由此变得柔和不张扬。
材料
辣白菜 80克 北豆腐 100克 橄榄油 10毫升（2小匙） 鱼子 1/2小匙 香草碎 1小撮 芝士粉 1小撮
做法
1. 橄榄油烧温热，放入切小块的北豆腐。煎至四周金黄。
2. 辣白菜如果比较大块可以剪得细碎些。
3. 将煎好的豆腐和辣白菜丝装盘，舀上适量辣白菜汁。
4. 点缀上鱼子。
5. 撒上香草碎和芝士粉即可。
Tips 经过发酵的辣白菜有抗衰老的功效，但是盐分较高，所以不宜多吃。在制作这道菜的时候，也不必额外添加食盐。
莓果酸奶巴菲
巴菲是Parfait 的音译，传统法式Parfait 是由鸡蛋、糖、奶油、酒类冰冻搅打而成，口感近似冰激凌或慕斯的奶冻。美式Parfait 是在法式的基础上混入燕麦、水果和坚果等层层叠加而成。在加拿大和北美，Parfait 也常常用酸奶代替传统的奶冻，和新鲜的水果，烤脆的燕麦一起层叠食用，低卡健康，真的愿意天天都来一杯！
用料
草莓 50克 蓝莓 35克 黑莓 30克 树莓 35克 醋栗 45克 脱脂酸奶 200克 燕麦脆 60克
做法
1. 准备好用料中的所有莓果， 也可按自己口味调整。
2. 草莓和醋栗切去蒂，草莓可以切小块。
3. 先舀适量脱脂酸奶于容器中，接着铺上燕麦脆，放上一部分莓果。
4. 再舀上酸奶、燕麦脆，放上剩余莓果即可。
山药松茸菌味噌汤
用料
山药 160克 新鲜松茸菌 100克（4个） 胡萝卜 100克 大葱段 35克 白味噌 80 克 水 800毫升 味淋 1小匙 七味粉 适量
做法
1. 新鲜松茸菌去掉尾部的泥，清洗干净后切条。
2. 山药去皮后切滚刀块，胡萝卜也切滚刀块，大葱切段。
3. 将松茸菌、山药、胡萝卜放入锅中加水没过，大火煮开。
4. 舀适量煮开的汤水，把白味噌酱拌开拌匀。
5. 然后倒入锅中，并加入大葱段，一起再次煮滚。煮到山药块、胡萝卜块变软之后，加入味淋搅匀关火即可。
6. 吃的时候可以撒点七味粉。
Tips 膏状的味噌直接放入滚水很难溶化均匀，可以先用少许温水稀释，再倒入锅中，这样一来汤也会更加细腻醇厚。
红咖喱椰浆猪肉
自家炮制的一份泰式滋味。撕一片法棍蘸一下汤汁，如此吃法更是一绝。
用料
猪里脊 160克 菠萝 150克 减脂椰浆 200毫升 红咖喱酱 1小匙 鱼露 2小匙 棕榈糖 1/2小匙 青柠叶 4~5片 干香草碎 1小撮 现磨黑胡椒 适量 生抽 1小匙 淀粉 1小匙 料酒 1/2小匙
做法：
猪里脊切片，用生抽、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
2. 菠萝切块。
3. 锅中先倒入一半的减脂椰浆，一边搅拌着，大火煮沸。舀入红咖喱酱，搅拌均匀，煮1~2 分钟。
4. 调至中小火放入猪肉片、鱼露和棕榈糖，搅匀，盖上锅盖同煮2~3 分钟。
5. 倒入剩下的椰浆，放入青柠叶。
6. 再次煮开后，放入菠萝块，盖上锅盖继续焖煮3 分钟左右直到肉片彻底熟即可。
7. 装盘撒点干香草碎和现磨黑胡椒。
……
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