面茶，应该是北方的玩意儿，上海不出产。有一天公司里的北京同事给了我一小袋粉状物，她说用开水调匀可以代替粥当早饭吃，又香又管饱。第二天一早试了试，调出一碗面糊糊，透着花生香，有点像小时候常吃的“京果粉”，还蛮好喝的。于是便去请教做法，同事卖弄了一大套她老娘的家传手艺，说到最后我算是恍然大悟了一一其实就是用油来炒面粉。行了，这下可以自己发挥啦。
材料：
面粉200克，杭白菊、红枣、枸杞、黑／白芝麻适量（图a），花生油30克。
做法：
1、红枣去核，剪成小块备用。
2、将面粉倒入锅中，小火慢烘，并且不停翻炒，直到颜色微微发黄，盛出。 3、把黑／白芝麻、枸杞同样用小火翻炒，直到芝麻不停噼啪作响，有香味飘出后熄火，用余温再炒一小会儿。 4、把炒好的芝麻、枸杞，连同杭白菊、红枣一起倒入多功能料理机的碾磨杯中，打成粗粗的碎末（图b），倒入上述面粉中混匀。
5、锅里倒入花生油，开小火，把油洽着锅边转一圈润润锅，倒入面粉混合物，不停翻炒5分钟左右，看到油被吸收，面粉颜色比之前略微加深些就可以了（图c）。
6、炒好的面茶放在密封盒内保存，吃时舀两勺，加些糖，用开水调匀，有些面疙瘩没关系，因为那个入口特别香呢。
海的叮咛：地道的做法据说要用牛骨髓油炒，可那东西太肥人，一般用花生油就行，也很香。里面的配料可以自行添加，花生、核桃等坚果类都是好选择，面茶的滋味也会随着原料不同而各异。
营养笔记：
早春天寒，又逢季节交替，很容易着凉。小麦能养心、益肾、和血、健脾；红枣补脾和胃、益气生津；枸杞养肝明目；菊花甘凉降火；芝麻明目乌发、滋养肝肾。如此搭配既营养丰富，又可以提高免疫力，预防感冒，绝对的一举两得。
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