胡建夫 医学院营养学系毕业，现任台湾某教学医院营养师。    <br>    致力于传播与推广家庭饮食与保健知识，经常撰文呼吁家庭饮食对健康的重要性。    <br>    著有《零食，应该这样吃》、《会吃才健康》、《会睡才健康》、《会喝才健康》、《怎样有效对抗癌症》等书。

    《维生素应该这样吃》以浅显易懂的语言介绍了维生素和营养素在日常生活中扮演的角色。哪些疾病是因缺乏维生素引起？要如何补充维生素和营养素？哪些食物蕴含丰富的天然维生素和营养素？常见健康食品的功效如何？对于这些问题的答案本书都有详尽的介绍。<br>    药师的工作除了为患者调配药品之外，也负责为患者提供解释和说明药品的功能和效果，因此平时不断地补充相关知识格外重要，本书也是值得向药师和医师推荐的一本工具书，详尽的说明足以提供专业人士参考。笔者身为药师，常为患者费尽唇舌纠正和教导正确用药观念，指导患者如何服用维生素和营养素也是药师的职责，有了这本书，患者自己买来一看便知究竟了。

    1 打开维生素的“黑匣子”<br>    一 只要青春不要痘——维生素A+锌<br>    健康交流站<br>    “豆花”这个可笑的绰号已跟随伟明多年，早就不再是年轻小伙子的他，至今仍甩不掉“豆花”的困扰。现在同事之间还是“豆花、豆花”地叫，使得伟明不胜其烦。只能怪自己太容易冒痘痘了，但是到底有什么“战痘”策略，可以摆脱这个烦恼呢?<br>    医生开讲<br>    有人说，青春痘是青春的象征，很多人都有过这个困扰。虽然它是年轻人常见的皮肤疾病，但是也可能会在任何年龄出现。像壮年的伟明早已过了而立之年，还会有青春痘方面的烦恼，其实是不容忽视的问题，因为严重的话还可能会引起便秘等其他方面的疾病。如果长了青春痘，而义缺乏维生素A时，皮肤很容易就会化脓及受细菌感染。<br>    ◎维牛素A<br>    若皮肤长时间暴露在恶劣的环境下，如周围充满灰尘、细菌和病毒的有毒气体，或者身处冷热不定的气温变化中，保护人体的皮肤便会产生变化，脸部肌肤更是首当其冲。<br>    ……

1 打开维生素的“黑匣子”<br>一 只要青春不要痘——维生素ａ＋锌<br>二 白发变黑发──维生素b群 5<br>三 预防酒糟鼻──维生素 7<br>四 燃烧脂肪不是梦──维生素＋碘 9<br>五 给我无瑕肌肤──维生素c<br>六 小心接受日晒──维生素d<br>七 青春永驻之泉──维生素e<br>八 戒酒戒毒的营养──维生素b＋c＋镁＋钙<br>九 减少吸烟之害──维生素c＋e<br>十 对女性和小孩都重要的──镁<br>2 靠它维命<br>一 您过得好不好？──认识维生素<br>二 吃得多不如吃得巧──正确的维生素摄取量<br>三 维生素的功用与来源<br>四 营养不流失──留住维生素的方法<br>3 你的观念及格吗？<br>一 健康食品包医百病？<br>二 健康食品知多少？<br>三 为何需要健康食品？<br>四 谁最适合健康食品？<br>4 时髦的健康食品<br>一 炙手可热的卵磷脂<br>二 每天生吞四十九粒黑豆？<br>三 来自大自然的灵芝<br>四 吃鱼油降血脂<br>五 喝好醋好处多<br>六 防止老化──大蒜<br>七 真正的菌食──香菇<br>附录1 营养的平衡观念<br>附录2<br>一 锌<br>二 维生素、叶酸功效<br>三 酵 素<br>四 拯救视力的新宠──叶黄素<br>五 木寡糖<br>六 蚬萃取粉