胃、十二指肠手术后饮食原则
1．能量：每公斤标准体重给予25-30千卡，每天总量不少于1200千卡。
2．碳水化合物：占总热量的比例为50%—60%，避免摄入甜食，应以淀粉类食物为主。
3．蛋白质：占总能量比例15%—20%，或按1.5-20克／千克标准体重给予，这就需要多选择鱼、蛋、大豆制品等高蛋白、低脂的食物。
4．脂肪：不超过总能量的35%，避免摄入高饱和度的畜肉脂肪，选择植物油、奶脂，有条件的话试用中链脂肪。
5．适当选用动物肝脏、新鲜蔬菜，以此提高各种维生素、矿物质的获取量。
6．食物质地细软易消化，不宜食用粗杂粮、干豆、硬果、粗纤维含量多的蔬菜（笋、芹菜）、辛辣刺激以及产气食物（如萝卜、蒜苗、白薯）。
7．少食多餐，每日餐次不少于5次，最好是2-3小时进食一次，这是预防低血糖症状的有效措施。
8．干稀分食，进餐时不同时饮汤、粥或饮料，以此减缓食糜进入肠道的速度，这是预防倾倒综合征的有效措施。
胃、十二指肠手术后食谱
1．术前术后禁食阶段：肠外营养，如果使用外周静脉进行营养支持，配方中主要依靠5%—10%的葡萄糖溶液、20%脂肪乳剂来提供能量，总输液量在2500毫升以内比较可行，8%复方氨基酸、适量的氯化钾、氯化钠、维生素C、多种B族维生素、叶酸等也是必需的。如果能够建立大静脉通路用于营养支持会减少输液量，对于有循环系统合并症的手术病人更为合适。
2．术后第三阶段：流质饮食，要求每天进餐不少于6次，每餐食物的容积由40毫升左右逐渐增至100—200毫升，定量供应。此期的经口饮食不能提供全部营养需要，仍应保持静脉通路，从肠外给予50%的能量及各种营养素。
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