约翰内斯·科伊博士（DR）RER.NAT.JohannesF.Coy），生物学家，自然科学博士，TKTL1代谢途径的发现者。科伊博士在海德堡市，为著名的德国癌症研究中心（DKFZ）工作了11年。在这段时间里，他发现了TKTL1基因。在结束了自己的科研工作后，他成立了一家医药公司和两家诊断公司，他的目标是，将自己在TKTL1基因方面的专业知识，应用于癌症治疗及癌症诊断的研发工作。这位学者同时也得到了联邦教育及科研部的支持，潜心研究新陈代谢及癌症疾病的诊断和治疗。
    玛伦·弗兰茨（MarenFranz），1968年出生，曾在高校读药学及出版学，完成学业后，从事健康及营养方面的自由创作多年，针对这类课题，出版了多本著作。癌症患者增多的情况引起社会各界重视之后，她密切关注新型的抗癌饮食；在培养各项科研能力的同时，她的目光从未离开过患者。玛伦·弗兰茨和家人现在居住于艾沙芬贝格市。

    癌症，或许是人们最恐惧的一种疾病。没有人希望自己体内存在癌细胞，而一旦患上癌症，似乎就被判了死刑。然而真相是，几乎每个人都曾与癌细胞及其他的变异细胞进行过斗争，只不过斗争的结果很不相同：有人一开局就取得了胜利，而有些人则败下阵来，任凭癌细胞不断蔓延成燎原之势，甚至连各种治疗也无济于事。这是为什么呢？怎样饮食才能遏制癌细胞的疯狂增殖？怎样才能让各种治疗发挥作用？这一直是人们苦思不得其解的事情，也是已经患上癌症的人们以及他们的家人迫切希望知道的事情，而这《抗癌饮食》恰好给出了一个参考答案。
    《抗癌饮食》作为一本理论、理念和实践融为一体的健康指导书，《抗癌饮食》给读者提供了详细的食品清单，告诉人们应当远离哪些食物，亲近哪些食物，而且还给出了大量的食谱，示范了合理的搭配和烹调方法。尽管这些食谱介绍的是西方烹调方式，中国的读者制作起来可能有些难度，但其中的主要思路和理念可以借鉴，可以改造成中式烹调。
    《抗癌饮食》不仅给已患癌症的人带来了康复的希望，也为所有希望远离癌症的健康人指出了维护健康的饮食方式。特别是担负着帮助大众预防疾病责任的医学、保健、营养工作者，都会从《抗癌饮食》中得到重要的启示。

    即便很多癌症患者总是反复地问，自己 到底“做错了什么”，但是通常找不到唯一 成立的答案。这个问题根本没有答案，因 为疾病的发生总是由多种不良因素结合造 成的。这也回答了为什么在癌症预防和治疗 方面没有唯一的正确建议。但有一点可以 肯定的是，健康取决于多方面因素。对这 些因素关注得越多，患癌症的风险就越小， 或者战胜癌症的机会就越大。 个人健康预防措施主要包括以下内容： ·定期接受健康体检及常规医学检查。 ·进食低碳水化合物，多蛋白质及粗粮 的均衡饮食，同时注意高份额的高价值油与 脂肪配比协调。同样重要的还有足够的维生 素、矿物质及次生植物物质。 ·至少每周3次、每次30～45分钟在 新鲜空气中进行强化耐力训练，外加每周1 次的适度力量训练。 ·定期进行时间充足的长睡眠和恢复。 ·每天分次饮用至少2～3升净水。 ·忌烟。 此外，癌症患者还可以采用其他有效对 抗疾病的方法。包括以下几个重要的方面： ·在准确确定需求及流程监控时，强化 医学监测及所有的可行性辅助治疗。对此， 一定要使用新的诊断方法，尤其是正电子发 射计算机断层扫描（PET-CT）。借助该设备， 可以回溯身体内的物质变化过程，显现肿瘤 的葡萄糖摄取，能够及早判断采用的治疗方 法是否成功。检查时，医生会向体内注射一 种放射性标记的糖（脱氧葡萄糖），如果发 生浸润性肿瘤或转移时，这些标记的脱氧葡 萄糖将会被摄取，并通过计算机处理进行成 像。在扫描检查中，通过对整个身体进行仔 细检查，可以识别癌细胞发生的位置，观察 其是否扩散，向哪个部位扩散，并判断其活 跃程度。 目前，在德国扫描检查主要应用于确诊 肺癌，费用由医保支付。但是已经有个别的 医保中心针对肠癌及其他种类癌症的检测， 也由医保承担费用。 ·根据诊断，应选择针对个体预期治疗 效果最佳的癌症治疗方法，也需要使用新的 试验方法监测治疗效果。 ·在日常生活中尝试着尽量多安排一些 强化训练的内容。这样可以清空体内存储的 葡萄糖，夺取癌瘤的营养。此外，通过紫外 线照射下的户外运动，身体可以制造出宝贵 的维生素D，它在细胞生长中发挥了重要作 用，可以保护身体免受癌细胞侵害（参见第 87页）。但是，应注意适度锻炼，不可过度 劳累：在每个强化训练阶段之后，都伴随一 个放松的休息过程，在此期间身心可以得到 平静。 ·请务必坚持采用低碳水化合物的新型 抗癌饮食，这种饮食的特点是以下物质含量 较高：含乳酸的食品、次生植物物质、粗粮、 高价值的植物油及高品质的蛋白质。 改变饮食 回忆一下，为了能够进行新陈代谢，侵 略性的、酵解糖的癌细胞的能量来源依赖于 血液中的葡萄糖。如果没有了葡萄糖供给， 癌细胞状态生长将受限制，最终形成一种“被 卸了甲”的状态，最好的状况甚至可以达到 癌细胞完全死亡。 因此，癌症患者一定要放弃不健康的碳 水化合物，但是这并不意味着要全面改变自 己的饮食。用一些对血糖水平影响较小的食 品，如面条、面包和糕饼（一些蛋白质面包 和面条或者原始小麦面粉），来替代那些代 谢后产生大量葡萄糖的食品。患者可以继续 保持自己习惯的饮食方式，以温和明智的方 式来应对癌细胞。 此外，通过抗癌饮食，还可以减少经常 伴随疾病出现的体重下降。据统计，每两个 癌症患者就有一个由于体重下降，最终导致 机体完全的衰竭（每五个癌症患者中就有一 个死于这种“衰竭”）。摄取含丰富脂肪和蛋 白质的食品，最终可实现在为健康细胞提供 能量的同时，“消耗”掉侵略性的癌细胞。可 以吃得很饱，同时血糖水平不会升到很高。 重要的是，要注意食物的质量，健康是最重 要的。第148页开始介绍食谱单元，阅读各 式各样的美味食谱后，你将感到惊讶。 P82-84

诊断为癌症不是最终判决
科学知识帮助人们积极治疗
自然的抗衰老过程
完善的组织器官
生命之书
生命编码
突变形成肿瘸细胞
肿瘤还不是癌症
癌症的紧要关头
人为什么会得癌癌？
新型病理研究
揭秘TKTL1代谢酶
科学的观点
不同肿瘤中的TKTLl
采访：约翰内斯·科伊博士及他的发现——癌细胞的TKTL代谢
肿瘤细胞的代谢
氧气充满了大气层
混合形式的形成
氧就是生命
葡萄糖
癌细胞的酵解
奥托·海困里希·瓦尔堡的理论t
此糖酵解非彼糖酵解
糖酵解的癌细胞能够在无氧环境中生长
癌细胞的自身保护
乳酸破坏细胞连接
转移癌的形成
糖酵解代谢阻断肿瘸治疗
放疗的作用是什么？
化疗的抵抗性
促发浸润的因素--糖
新的治疗方法
糖：癌细胞的基本营养物质
能量携带者--葡萄糖
人体内的葡萄糖运输
糖：既怒良药又是毒药
剂量的力量
适合机体的能量供给
应急储备燃烧脂肪
心脏不依赖于糖
其他话题：动物中癌瘤
“特殊情况”人类
糖隐藏的危险性
原始人知道癌症吗？
我们吃出来的疾病
I饮食营养的作用
其他话题：预防肿瘤

抗癌饮食的基础
现代营养饮食可以保护我们的健康？
远离舒适
重新创造平衡
能量消耗下降
饮食营养不仅是摄取食品
饮食真的会导致疾病吗？
从狩猎者到耕地者
食谱的变化
其他话题：碳水化合物非常不利于肠道
采访：卡特里娜·B.生活方式，乳腺癌及患病以后的情况
葡萄糖对细胞结构来说是毒药
糖也会破坏健康细胞
对细胞造成的后果
舒适的麻醉剂——糖
淀粉，只是一种其他形式的糖
多糖——菊粉
二糖
甜味剂、糖替代物及水果甜味剂
天然甜味剂
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健康的抗癌菜肴
服务