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书       名 :
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文献来源:
出版时间 :
食疗防治疾病宝典之吃对营养素
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787506752541
  • 作      者:
    余传隆[等]主编
  • 出 版 社 :
    中国医药科技出版社
  • 出版日期:
    2012
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编辑推荐
    《嘴巴就是医生系列:食疗防治疾病宝典之吃对营养素(第2版)》是一部医药学专家倾力打造的食疗宝典,是一部食疗科学加知识的经典著作,是一部防病治病的百科全书,还是一部居家必备的生活工具书。
    本书包括内科、外科、妇科、儿科、五官科、肿瘤科等常见疾病的食疗调养方法,还介绍了食物排毒疗法。
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作者简介
    余传隆,男,1936年8月出生于湖北省成宁市,中共党员,教授、研究员、编审。1961年毕业于武汉大学生物系微生物学专业,1961~1963年武汉大学病毒学专业研究生。曾任原国家医药管理局科学技术情报研究所副所长(法人。主持全面工作),中国医药科技出版社社长,中国国际健康协会会长,武汉大学教授,中国医药报刊协会常务理事,《医药养生保健报》总编,香港《中华医药保健报》副社长,《中国新药杂志》、《健康心理学》主编,《中华新世纪医药杂志》、《中国现代医药科技》、《中华新医学》主编,《氨基酸和生物资源》编委、顾问等。
    长期从事科研、情报、编辑出版工作。创办了《国外药讯》、《中国药学文摘》、《中国新药杂志》、《中国医药年鉴》、《医药养生保健报》等10多种报刊,主编和编著《中国药物大辞典》(上、下卷)、《中药辞海》(共4卷)、《中医辞海》(共3卷)、《医药科技情报新篇》、《现代临床治疗药物大全》、《中医名方应用进展》、《生命科学进展》、《家庭保健养生百科》等20多部著作,发表论文和文章150多篇,译文10多篇,译著1部。获国家图书奖荣誉奖1项,部级科技进步二等奖1项,部级优秀图书奖10项(其中荣誉奖3项,一等奖l项,二等奖5项,三等奖1项)。
    生平业绩被列入《中国名医列传·当代传》、《当代中国科学家与发明家大辞典》、《共和国名医专家大典》、《中国当代著名编辑记者传集》、《中华老年光彩人生》等10多种名人名家的大典中。
    现任世界大城市医药团体首脑协会名誉会长、世界中医药学会名誉顾问、中国药文化研究会常务副会长兼专家委员会主任、中国医药报刊协会副会长兼秘书长、北京神州名人亚健康研究院院长等职。
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内容介绍
    《嘴巴就是医生系列:食疗防治疾病宝典之吃对营养素(第2版)》教会读者如何运用食疗来防治疾病,包括内科、外科、妇科、儿科、五官科、肿瘤科等常见疾病的食疗调养方法,还介绍了食物排毒疗法。内容新颖、科学、全面、实用,是一部由医药保健专家合力打造的食疗科学知识的经典著作,《嘴巴就是医生系列:食疗防治疾病宝典之吃对营养素(第2版)》帮助您找到延年益寿的方法,提高生活质量。适用于注重营养与健康、从事医学、药学、营养学、药膳科学研究工作者及老百姓参考。
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精彩书摘
    如果我们将人体比作一棵树,那么七大营养素就是滋养这棵树生长的养料。
    科学家认为,以哺乳动物的寿限法则推断,人的平均寿命应为100N170岁,但而今活过百岁,仅及下限的老人已是凤毛麟角,足令旁人大为羡叹。
    是什么影响人类达不到自然寿命?原因之多,足以形成大型研究课题,各种社会因素,经济、疾病、营养、遗传、环境及精神状态等都起着作用。但从分子生物学、生化学、老年医学、衰老科学及无机营养学的角度上观察,通过流行病学调查,发现人体中的微量元素就像火花塞一样,足以起动人体抗衰老的发动机,别小看这“微量”二字,人体的各种化合反应和动力持续都不可缺少他们。星星之火可以燎原,小小火花也可以指点长寿的方向。
    著名的中药冬虫夏草传统上一直相信它能滋补延寿,在用现代先进仪器分析后,证明它确实含有的人体必需的微量元素(锌、铜、锰、铁、铬、钒等),且含量可称丰厚,其中锌含量最高(102毫克/1000克),而锌被誉为“生命的火花”,与200多种酶的组成及活性有关。或许就是冬虫夏草具有显着营养、保健作用的物质基础。老年人体内含锌量往往降低,易致免疫功能减弱,细胞也较易发生癌变。补锌后,64.8%的人不但增强了免疫功能及抵抗力,还改善了体质,减轻了衰老的体征,改善了生化指标和临床症状。
    铁的生理功能及营养作用更多,机体一旦缺铁,将使氧的运输、贮存,二氧化碳的运输及释放,电子的传递,组织呼吸,氧化还原等一系列重要生理生化功能异常,出现贫血、抵抗力降低、生长发育障碍,必然影响细胞和机体的寿命,加速衰老过程。
    硒与衰老和延缓衰老的关系更为密切。多项有关硒的研究表明,环境低硒、硒摄入量低及血硒低的地区和人群,心脏病、肿瘤的发生率与死亡率明显升高。因此,硒对癌肿及血管性疾病的防治十分重要。
    ……
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目录
第一篇 选择食疗,远离疾病 让食疗走进你的生活——嘴巴医生的“食疗经”
要懂得识别食物的密码
食物相克,饮食的矛与盾
学会筑建免疫力的战壕
补充营养别选错
营养也有“金字塔”
四大家族,一个也不能少
营养与“民族特色”
点兵点将,饮食八大法则
营养搭配平衡
边做算术边做饭
我们碗里缺什么营养素
营养的多多益善与少少益善
饮食不怕杂,“营养”是一家
食物也有色,“色素”却不同
好“色”助健康
谷类及薯类
动物性食物
豆类及其制品
蔬菜水果类
七大营养素,缺一不可
营养是一个过程
蛋白质:生命的载体
蛋白质的分门别类
掰开蛋白质,认识氨基酸
蛋白质的“岗位职能”
缺乏蛋白质衰老得快
每天需要多少蛋白质
膳食纤维:特殊的营养素
营养素中的“敢死队”
膳食纤维的营养源
各司其职的膳食纤维群
你需要更多膳食纤维吗
矿物质:生理功能的维护者
微量元素与疾病种种
维生素:生物的催化剂
维生素的功用和食物来源
最容易缺乏的维生素
脂肪:热能的仓库
碳水化合物:生命的燃料
水:生命之源
喝水看“水性”

第二篇 年龄不同,营养有别 人体不同时期的饮食需求——嘴巴医生的“食疗期”
婴儿与学龄前时期  
学龄儿童时期
青少年时期  
孕期和哺乳期
中老年时期

第三篇 食疗进家,全民健康 让食疗走进“千家万户”——嘴巴医生的“食疗谱”
第一章 食物食疗谱
一、粮食类
粳米
糯米
粟米
锅焦
小麦
黄大豆
黑大豆
豆腐浆
豆腐
蚕豆
豌豆
绿豆
刀豆
豇豆
芝麻
番薯
洋芋
二、动物类
猪肉
猪心
猪肝
猪肺
猪肚
猪肠
猪脬(膀胱)
猪肾
猪脑
猪血
猪蹄
火腿
牛肉
牛肚
牛肝
牛肾
牛筋
牛奶
羊肉
……
第四篇 食物多多,营养功能各异 食物膳食营养素荟萃表——嘴巴医生之“推荐”
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