1.2 饲料产品分析技术概况
饲料产品组成十分复杂，必须通过物理学、化学和生物学手段进行检测，通过系统分析才能明确知道饲料中各种组分的含量。同一种饲料原料，由于产地来源不同或者加工工艺不同，其产品质量差异很大，这种质量的差异很难从外观上评判，必须通过物理学、化学或生物学的技术和手段对饲料产品进行分析才能正确评价该产品的质量。饲料产品的质量包括营养质量、技术质量、安全质量和情绪质量，同时还包括饲喂质量。营养质量是通过对饲料产品中各种营养成分如能量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、氨基酸等必需的营养物质进行化学分析，对该饲料产品的化学组成赋值，从而判断该产品是否符合国家或行业标准；技术质量是饲料的物理特性，如颗粒饲料的大小和硬度、粉状饲料的细度和味道、配合饲料的混合均匀度等，必须达到所有标准的要求以保证动物的最佳采食量和生长表现，同时也要方便饲料场和养殖场的运输和操作；安全质量是指饲料产品中不含有过量的不应该有的物质和微生物污染，包括饲料中天然的及次生的有毒有害物质、重金属污染物、农药残留、超量添加的饲料药物及违规添加的违禁药物等，避免给人类造成健康问题，危害动物、消费者和环境的安全；情绪质量是对有争议的动物源性饲料或人造着色剂、调味剂等，从伦理道德标准或感觉等方面对质量的评价；饲喂质量是对饲料的生物学营养价值进行评价，通过在试验场或养殖场进行动物的消化代谢试验和饲养试验来评价饲料的营养价值。
饲料产品分析技术是对饲料产品正确评价的技术支撑，随着饲料产品的多元化、多样化的发展及社会科技的进步，人们对饲料产品的质量安全要求越来越高，饲料检测技术水平也随之得到不断的提高。目前，饲料安全监测的重点领域有抗生素、生物毒素、农药、重金属和高风险化学物（如多氯联苯、二噁英等）等。针对饲料工业高新技术产品及饲料、营养研究的最新进展，我国也逐渐开展相应的“高”、“难”检测技术，如酶制剂、微生态制剂、螯合剂的检测及不同形态和价态的元素检测技术等。同时，顺应饲料市场和现代饲料工业发展的需要，我国也加强了快速检测技术研究，如近红外光谱、酶化学、酶联免疫、显微镜检测等检测技术和免疫传感器等现场快速检测的方法研究，以改变检测技术落后的局面，尽快适应于饲料新产品开发与产业化的需要。目前，常用的饲料分析检测方法有感官分析法、物理性质分析法、显微镜检测法、化学分析法、快速试验分析法和生物学检测方法等，将这些方法在饲料分析过程中有机地结合在一起，可以达到对饲料的全面质量分析。
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