饮食和体重的评估
饮食评估的背景
饮食摄取可对机体产生许多不同的影响。在不同个体之间，这些影响又各不相同。了解这些影响是完成详细与准确评估的必要条件。
因此，在评估前或评估过程中，必须明确和考虑以下因素，以确保完成恰当的评估。
确定评估的目的
·评估总体饮食平衡和模式。
·确定特定食物或某几类食物的消耗水平。
·对能量和（或）营养成分的摄入量进行定量估算。
·确定营养缺乏或过剩。
·确定与食物有关的症状。
·评估营养不良或暴饮暴食的风险。
·监测对饮食建议的依从性。
经口摄食受许多不同因素的影响。当试图确定个体和（或）家庭的典型饮食情况时，考虑到对食物选择可能的影响因素并确定饮食频率和量的日常变化是非常重要的。
影响食物选择的因素
·文化背景。
·宗教或道德信仰。
·心理因素（奖励性、惩罚性和安慰性进食）
·食欲水平。
·味觉偏好。
·经济状况。
·生活方式和（或）工作时间、习惯【如轮班工作、商务旅行和（或）休闲娱乐、工作类型以及由此导致的食物和（或）饮料的获取方式】。
·工作日与周末的区别。
·社会约定和（或）如何进食（如看电视时进食；一家人坐在一起进食；“边走边吃”）。
·家庭外进餐。
·家人和（或）同辈群体的压力。
·广告。
·关于食物和饮食的知识和（或）看法。
·过去的建议。
·过去所做的饮食改变尝试。
·体重史（有波动、稳定、逐渐增重或减轻，饮食摄入量起伏不定）。
·可利用的设施。
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