《农产品安全生产技术丛书：芳香蔬菜安全生产技术指南》是指具有特殊香味的、可以食用的草本植物。常见的如芹菜、芫荽（香菜）、茴香、薄荷、茼蒿等。芳香蔬菜均含有较多的芳香油，且绝大多数具有较高的营养保健及药用价值，可以被人类直接食用，所以近些年广受欢迎。人们还可以萃取芳香蔬菜中的某些活性物质、挥发油等成分作为工业原料，用于食品和医药品的加工。有些芳香蔬菜还可以作为观赏植物，用于环境的绿化美化。
    芳香蔬菜在欧美国家研究开发的历史较悠久，栽培较普遍，种类较多；而在我国，芳香蔬菜的栽培种类相对偏少。随着改革开放的不断深入，我国同国外科技、旅游、商业的交往日渐频繁，市场出现了不少来自国外的芳香蔬菜，同时国内相继开发了多种野生芳香蔬菜，使得我国蔬菜市场种类异常丰富。

前言
第一章 芳香蔬菜的概念与分类
第一节 芳香蔬菜的概念
第二节 芳香蔬菜的分类

第二章 蔬菜安全生产须知
第一节 蔬菜安全生产的概念与影响因素
第二节 蔬菜安全生产的基本要求与管理

第三章 主要芳香蔬菜的安全生产技术
第一节 鸭儿芹安全生产技术
第二节 芹菜安全生产技术
第三节 根芹安全生产技术
第四节 叶用香芹安全生产技术
第五节 根用香芹安全生产技术
第六节 茴香安全生产技术
第七节 球茎茴香安全生产技术
第八节 芫荽安全生产技术
第九节 莳萝安全生产技术
第十节 细叶芹安全生产技术
第十一节 罗勒安全生产技术
第十二节 香苏安全生产技术
第十三节 薄荷安全生产技术
第十四节 神香草安全生产技术
第十五节 藿香安全生产技术
第十六节 菊花脑安全生产技术
第十七节 茼蒿安全生产技术
第十八节 珍珠花菜安全生产技术
第十九节 琉璃苣安全生产技术
第二十节 独行菜安全生产技术
参考文献