《鱼类分子生物学物种鉴定技术》介绍的鱼类物种鉴定技术，是以不同物种的遗传密码的多态性为基础的分子生物学新技术，这些技术具有灵敏、准确、操作简便的特点，在鱼类物种鉴定方面有广泛的应用前景。
　　《鱼类分子生物学物种鉴定技术》系统地探讨了鱼类物种鉴定的分子生物学技术理论和实践操作，为鱼类的物种鉴定提供了有效的技术方法参考。《鱼类分子生物学物种鉴定技术》的出版，将成为我国水产品检测中难得的指导文献，对我国食品进出口贸易的健康发展起到积极的作用。

　　一、蛋白质检测技术
　　蛋白质检测方法主要采用等电聚焦电泳、毛细管电泳、酶联免疫吸附和高效液相色谱等技术。蛋白质检测方法通常适用于新鲜的或冰冻的组织，而通过加热、高压和辐射加工过的鱼组织，由于蛋白质的生化特性及结构完整性被破坏，因此通常不使用蛋白检测方法进行鉴定。酶联免疫吸附法可以分析经过高温处理的样品，但该方法的不足是需要开发更多特异性高的抗体用于区分亲缘关系较近的鱼类，而且检测灵敏度较低。
　　二、DNA检测技术
　　DNA检测方法由于其特异性好、灵敏度高、操作简便等原因已成为物种鉴定的主要检测方法。首先，DNA在细胞中含量相对稳定，比蛋白质耐热，在产品的加工过程中也相对不容易被破坏，从加工产品中仍能提取出足够可供分析的小片段DNA;其次，DNA信息量大，物种的差异直接反映在DNA序列的差异上。可以根据DNA上不同区域、基因、片段的进化特点选择适合的靶基因进行检测；第三，DNA的序列稳定，不同组织类型、年龄和状态影响不大；第四，由于基因技术的发展，目前的DNA检测技术可以发现含量低至几个拷贝的基因，使分析水平从常量水平发展到痕量水平；第五，各类高精尖仪器的研发使得检测时间大大缩短，操作也更为便捷。自动化检测更是有助于提高操作的精确度，防止交叉污染和有害有毒物质的损害。
　　鱼种鉴定常用的DNA检测方法主要包括两类，一类是直接通过物种特异性聚合酶链式反应（polymerasechainreaction，PCR）或实时荧光PCR技术进行物种鉴定；另一类则是先用通用引物进行PCR扩增，然后对PCR产物进行DNA序列分析及指纹分析以鉴定物种。
　　具体的检测步骤是首先提取DNA，利用PCR扩增目标DNA片段，然后分析PCR扩增产物。
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第一章 鱼类物种鉴定的分子生物学技术概况
第一节 鱼类物种鉴定的分子生物学技术
一、蛋白质检测技术
二、DNA检测技术
第二节 鱼类物种鉴定的遗传物质选择
一、线粒体DNA
二、核DNA
三、卫星DNA
第三节 PCR引物
一、通用引物
二、物种特异性引物
第四节 网络信息资源在鱼类物种鉴定中的应用

第二章 鱼类物种鉴定的样品处理技术
第一节 DNA的提取和纯化
一、DNA的提取
二、DNA的纯化
第二节 蛋白质的提取和纯化
一、细胞的破碎
二、蛋白质的提取
三、蛋白质的分离纯化
四、鱼肌肉蛋白的提取实例

第三章 鱼类物种鉴定的DNA条形码技术
第一节 DNA条形码技术的基本原理
一、DNA条形码
二、DNA条形码技术的靶基因
三、DNA条形码技术的基本原理
第二节 DNA条形码技术的基本操作流程
一、试剂和设备
二、基本操作流程
第三节 DNA条形码在鱼类物种鉴定中的应用
一、DNA条形码在鱼类研究中的应用概况
二、DNA条形码对于鱼类分类学的意义及可行性
三、DNA条形码在中国鱼类分类学研究中的应用实例
四、DNA条形码技术的问题与展望
五、16S rRNA基因和COI基因序列分析在石斑鱼物种鉴定中的应用

第四章 鱼类物种鉴定的DNA指纹图谱技术
第一节 基于PCR的DNA指纹图谱技术概述
一、DNA指纹图谱技术的发展
二、DNA指纹图谱技术的特点
第二节 PCR-RFLP技术
一、PCR-RFLP技术鉴定鱼种的基本原理
二、PCR-RFLP技术的基本操作流程
三、Lab-on-a-chip毛细管电泳（Lab-on-a-chip capillary electrophoresis,Lab-on-a-chip CE）
四、PCR-RFLP技术在主要经济鱼类物种鉴定中的应用
五、PCR-RFLP商业化鱼种鉴定试剂盒
六、台湾海峡常见石斑鱼的PCR-RFLP鉴定方法
七、渤海地区常见经济鱼类的PCR-RFLP鉴定方法
第三节 PCR-SSCP技术
一、PCR-SSCP技术的基本原理
二、PCR-SSCP技术的基本操作流程
三、PCR-SSCP技术的注意事项
四、PCR-SSCP技术在鱼种鉴定中的应用
第四节 PCR-RAPD技术
一、 PCR-RAPD技术的基本原理
……

第五章 鱼种鉴定的定性PCR检测技术
第六章 鱼种鉴定的蛋白质检测技术
第七章 鱼种鉴定的生物芯片技术
第八章 水产品标签的管理和措施
附Ⅰ 鱼类分类系统
附Ⅱ FDA海产品名录（2011）
参考文献