张树政，中国科学院院士，中科院微生物所研究员、博士生导师。20世纪60年代初，在国内首先用纸电泳、酶谱和生长谱法分析比较了当时在酒精工业界有争议的不同种曲霉淀粉酶系的组成，确定了黑曲霉的优越性。60年代阐明了白地霉的戊糖代谢途径，发现白地霉中有甘露醇，查明了其合成途径。发现并纯化了NAP－甘露醇脱氢酶。70年代在国内首先建立了等电聚焦和聚丙烯酰胺凝胶电泳等新技术。在红曲霉糖化酶的研究中，首次得到该酶的结晶，并发现该酶的不同分子型存在构象差异，证明是糖基化程度不同引起的（现称为糖型）。80年代从事多种糖苷酶的应用和基础研究。90年代在国内大力倡导糖生物学和糖工程前沿计划，并建立了糖工程实验室 。

    《糖生物工程》由张树政院士主编，各章节的编写者均是国内糖生物学和糖生物工程领域卓有建树的专家、学者。《糖生物工程》立足于糖生物学和糖生物工程发展的实际，介绍了糖生物工程各个领域的现状、趋势、需求、技术和应用前景。共分九章，分别从糖生物学与糖生物工程基础、糖生物工程平台技术、糖类药物的化学与生物学、功能寡糖及其在食品保健中的应用、植物糖生物学与糖链植物疫苗、糖生物工程与健康养殖、糖生物炼制及糖基产品、糖生物工程数据库资源和糖生物工程产业发展前景等方面论述，总结了国内糖生物工程的研究成果和国际最新的研究动态。
    编写过程力求数据翔实、观点鲜明，可作为生物学相关专业研究生的教学参考书，也对糖生物学相关的医药、保健食品、绿色养殖、绿色种植等行业的从业者具有一定的参考价值。

第一章 糖生物学与糖生物工程基础
第一节 糖生物学概述
一、糖研究历史的简单回顾
二、糖生物学研究内容
第二节 糖组与糖组学
一、糖组和糖组学概念及早期研究历史
二、糖组
三、糖组学
第三节 糖生物工程技术与应用
一、糖生物工程的诞生与兴起
二、糖生物工程的研究进展
三、展望
参考文献

第二章 糖生物工程平台技术
第一节 糖生物工程工具酶
一、糖苷酶
二、糖苷合酶
三、糖基转移酶
第二节 寡糖产品规模化制备技术
一、制备寡糖的原料
二、寡糖制备技术
第三节 功能糖的分离纯化
一、阴离子交换色谱
二、亲水作用色谱
三、多孔石墨化碳色谱
四、柱前衍生反相高效液相色谱
第四节 糖分析与结构鉴定
一、糖分析技术
二、糖的结构鉴定
参考文献

第三章 糖类药物的化学与生物学
第一节 糖类药物
一、抗感染药物
二、抗血栓和凝血药物
三、 糖尿病治疗药物
四、抗炎药物
五、神经系统疾病治疗药物
六、胃肠道疾病治疗药物
七、抗肿瘤药物
八 、糖类相关遗传病治疗药物
第二节 寡核苷酸类药物
一、三链形成寡脱氧核苷酸
二、催化活性的寡核苷酸
三、反义寡核苷酸
四、富含CpG寡脱氧核苷酸
五、小干扰RNA
六、 核酸配体
第三节 糖化学
一、天然糖类产物的提取、分离和纯化
二、 糖类药物分析
第四节 糖生物学
一、概论
二、糖组学
三、聚糖的类型、合成和代谢
四、识别聚糖的蛋白质
五、糖基化与疾病
第五节 展望
参考文献

第四章 功能寡糖及其在食品保健中的
应用137第一节 功能寡糖的自然界来源及制备
技术
一、异麦芽寡糖
二、果寡糖
三、木寡糖
四、低聚半乳糖
五、大豆寡糖
六、甘露寡糖
七、壳寡糖
八、褐藻酸寡糖
第二节 功能寡糖生物活性功能研究
一、功能寡糖抗氧化的作用机制
二、功能寡糖免疫调节作用机制
三、功能寡糖抗肿瘤作用机制
四、功能寡糖调节肠道菌群的作用机制
五、功能寡糖降血糖、降血脂以及预防肝脏疾病的作用机制
六、功能寡糖的抗炎作用
七、功能寡糖应用的其它功能
八、结语
第三节 寡糖功能食品及保健品开发
参考文献

第五章 植物糖生物学与糖链植物疫苗
第一节 植物糖生物学
一、植物细胞壁
二、糖信号
三、植物糖蛋白
四、糖基转移酶
五、凝集素
六、展望
第二节 植物免疫与植物疫苗
一、植物免疫的发展历史
二、植物疫苗简介
第三节 糖链植物疫苗的来源及活性基础研究
一、糖链植物疫苗的来源
二、糖链植物疫苗的活性基础研究
第四节 糖链植物疫苗的开发与应用
一、寡糖激发子在防治作物病害上的应用
二、寡糖激发子激发植物抗寒性的应用
三、寡糖促进植物生长
四、寡糖生物农药的应用前景
参考文献

第六章 糖生物工程与健康养殖
第一节 功能糖饲料添加剂
一、壳寡糖
二、果寡糖
三、甘露寡糖
四、褐藻酸寡糖
五、大豆寡糖
六、木寡糖
七、异麦芽寡糖
八、其它寡糖
九、小结
第二节 功能糖在水产及畜禽养殖中的作用
一、概述
二、功能糖在动物体内的功效
三、功能糖在水产及畜禽养殖上的发展趋势和应用现状
四、功能糖在水产及畜禽养殖应用方面存在的主要问题
五、功能糖在水产及畜禽养殖应用方面的未来展望
第三节 功能糖饲料添加剂的开发应用
一、功能糖饲料添加剂的意义和市场需求
二、已有的功能糖饲料添加剂产品
三、功能糖饲料添加剂的饲用效果和优势
四、功能糖饲料添加剂产业化程度
五、功能糖饲料添加剂产业化与其它产业关联度
六、功能糖饲料添加剂的发展前景和存在问题
参考文献

第七章 糖生物炼制及糖基产品
第一节 碳水化合物生物炼制概念
第二节 糖生物炼制的主要原料
一、淀粉和糖类作物
二、纤维素类植物
三、海洋生物质资源
四、其它糖生物质炼制资源
第三节 糖生物炼制的关键技术
一、糖平台技术
二、细胞工厂
第四节 生物炼制产品开发
一、生物燃料
二、生物基化学品及生物材料
参考文献

第八章 糖生物工程数据库资源
第一节 糖结构与构象数据库
一、糖结构数据库
二、糖结构分析数据资源
三、糖构象数据库
第二节 与糖相关的蛋白数据库
一、糖蛋白数据库
二、与糖有关的酶的数据库
三、凝集素数据库
第三节 其它网站
一、主要门户网站
二、其它网站
参考文献

第九章 糖生物工程产业发展前景
第一节 糖药物
一、糖药物前景
二、糖药物面临挑战
第二节 糖功能食品
一、糖功能食品发展现状
二、糖功能食品市场发展机遇
三、糖功能食品发展建议
第三节 功能糖在绿色种植业中的应用
第四节 糖工程产品在水产、畜禽养殖中的应用
一、功能糖饲料添加剂在水产养殖中的应用
二、功能糖饲料添加剂在畜类生产中的应用
三、功能糖饲料添加剂在禽类生产中的应用
第五节 碳水化合物生物能源及糖基化学品
一、生物质能源及糖基化学品发展概况
二、碳水化合物生物能源及糖基化学品发展远景
第六节 迎接碳水化合物经济的到来
参考文献
索引