弓鱼传奇
在福建北部的一处山脚下，两个人在水塘边捕鱼。他们把网到的鱼装入小网兜后，接下来做出了一个奇怪的举动。只见他们每人拿出一捆草绳，将草绳从鱼嘴穿入，又将鱼尾绑紧，把鱼绑成了弓形，他们到底在干什么？
一般人穿鱼，往鱼嘴上拴根绳一拎就走了。但是这两个人不仅把鱼嘴穿上，而且把鱼尾也给穿起来，让这条鱼呈弓形，在当地，这种技术叫做弓鱼。在福建建瓯一带，据说从明朝就开始使用弓鱼这种方法了，为什么要把鱼连头带尾这么弓起来呢？据当地人说，他们捕鱼的这些地方，往往离集市较远，把鱼捞上来之后，鱼很快就会死了。可是，如果采用弓鱼这种方法，鱼搁上一天都不要紧。渔民打上的鱼，就可以顺顺利利地运到集市卖个好价钱。在没有借助任何现代化设备的情况下，把鱼嘴、鱼尾巴这么一捆，这鱼就能活一天，这简直太不可思议了。
建瓯市地处福建省北部，在大山环绕之中。建瓯的捕鱼人，至今还保留着一门叫做“弓鱼”的奇特手艺。都说“鱼儿离不开水”，弓鱼为什么就离得开水昵？带着疑问，《走近科学》的记者赶往建瓯。与记者同行的老王，是位土生土长的建瓯人，他告诉记者，弓过的鱼和一般的鱼就是不一样。他有过多次这样的经历：早上买了弓过的鱼挂在家里，晚上去杀时还是活的。
你有没有这样的亲身体验？
这种鱼一般在十几个小时内不会死。
一到建瓯，记者跟着老王径直来到农贸市场。这里卖的活鱼，样子可是够别致的，鱼几乎都是被一根绳子从头到尾捆住。捆起来的鱼就像一把弓，当地人把这样的鱼都称作弓鱼。它们其实都是很常见的淡水鱼，像草鱼、鲤鱼和花白鲢。
这类鱼完全是靠鱼鳃在水中呼吸的：由鱼嘴吸进水，同时鳃盖闭合，通过鱼鳃来吸收溶解在水中的氧气，水再由鳃盖骨压出。如果短时间内接触不到水，它们就会窒息而死。可是在建瓯，人们都说，鱼在弓过之后，离开水也能活很长时间。
建瓯市民：弓鱼活的时间比较长，如果没有弓起来的话，拎回家也不方便，那鱼会蹦蹦跳跳的，一下子就死掉。
听卖鱼的人讲，这样的弓鱼即使挂在屋里，也能保证一晚都不会死。记者买了一条弓鱼，准备验证一下，看看它离开了水究竟会怎样。
这样一条大花鲢真的能活过一晚上吗？晚饭过后，记者发现挂在卫生问里的弓鱼依然活着，这时它已经离开水四个多小时了。
午夜，距离弓鱼离开水已近十个小时，而大花鲢似乎没了动静，不是说能活到第二天吗？记者把弓鱼放到水池里，没想到一浇水，鱼鳍竟然开始摆动了起来。鱼能离开水这么长时间不死，难道说这捆鱼的技法真有什么独到之处吗？
在建瓯，会弓鱼的，几乎都是从事捕鱼或者卖鱼的人。陈小峰是建瓯市捕鱼队队长，记者昨天买的鱼据说就出自他手。
陈小峰在三十多年前就跟着父亲弓鱼，是建瓯市郊钟楼村出了名的弓鱼能手。据说，他还是全村弓鱼速度最快的人。既然找到了弓鱼高手，当然要见识一下他弓鱼究竟有什么诀窍。
在鱼塘里，陈家三兄弟先是拉网捕鱼，然后挑出大小合适的鱼放入网兜中，接下来，弓鱼就要开始了。如今，原先的草绳已经换成了塑料绳。
陈家老大抽出一根穿过鱼的下颌，咬住绳子一头，在下颌处打了个结，鱼头就被拴住了。接着，把鱼翻个身，顺势把它轻轻弯成弧状，再在鱼尾处拴个扣，一条弓鱼就制作完成了。
在当地。弓鱼高手特别讲究弓鱼的速度。网中的鱼挤在一起容易受伤，会影响鱼的存活率，所以弓鱼师傅必须要手快，短时问内把网里的鱼弓完。
那么，这位捕鱼队队长究竟能有多快？记者现场做了—个测试，时间为两分钟。
120秒的时间、13条鱼，平均不到10秒钟就弓好一条鱼！我们有些诧异，仅仅用这么短的时间捆一下，就能让鱼出水后长时间不死吗？
弓鱼的过程看起来简单，是不是还另有门道？记者决定下水试试，兴许能有不一样的发现。
据说白鲢是鱼塘中最老实的鱼，也是最好弓的。经过陈小峰的指导，记者居然渐渐能独立操作了。可是，一路练习下来，记者并没发现在弓鱼环节上有什么特别的地方。
记者：就这么简单绑一下鱼，它就能活那么长时间！
弓鱼如果这么容易学的话，那岂不是谁都可以弓鱼吗？陈师傅是否有所保留呢？
陈小峰（建瓯市钟楼村村民）：这是每个人都可以学的，没有什么玄机。小鱼好抓，大鱼难度大一点，因为大鱼力气很大。
当记者向高一级难度挑战的时候，才明白弓鱼居然还有危险！
花鲢又叫胖头鱼，弓大个头的鱼必须将鱼留在网中操作。就在记者把绳子拴在鱼嘴上的一刻，鱼头使劲一摆，绳子一下子卡住了记者的牙，为避免受伤，记者只好一直把鱼抱在怀里。
据说，初学弓鱼的人，碰到鱼挣扎，常会被绳子卡住牙齿。如果是大鱼的话，将面临被鱼拔掉牙的危险！一不小心人也会被大鱼撞伤。
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