陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

    鱼肉味道鲜美，不仅可以用来做菜还可用来煲汤，不仅可以充分满足口腹之欲，还是多吃不胖的健康菜品。《最土最土的鱼类菜6800例》精选千款乡土鱼类菜，这些来自五湖四海的诱人佳肴均采用乡野食材、地道做法，确保原汁原味、鲜香嫩滑、农家风味。在这《最土最土的鱼类菜6800例》中，爱吃鱼的人可以找到千种做鱼、吃鱼的乐趣，亲身体验鱼类菜口味的丰富变化。
    1000道鲜美鱼类菜+4800条烹饪常识+1000个重点常识，全书按做法分为蒸鱼篇、炒熘篇、炖煮篇、煎炸篇、烤鱼篇等七大部分，将鱼类菜的烹饪技法尽收其中。此外，名厨特别为您提供了每道菜的烹饪注意事项，并为您揭示营养功效，解析健康饮食常识，让您操作更顺利、吃得更放心。

PART1 烹饪方法介绍
拌/腌/卤
炒/熘
烧/焖
蒸/烤
煎/炸
炖/煮
煲/烩

PART2 蒸鱼篇
紫苏蒸鲫鱼/蒜蒸鲫鱼/剁椒清香鲫鱼
鲫鱼蒸蛋/鲫鱼蒸水蛋/孔雀开屏武  昌鱼
剁椒武昌鱼/开屏武昌鱼/孔雀武昌鱼
海麻武昌鱼/葵花武昌鱼/清蒸武昌鱼
醋香武昌鱼/糖醋黄鱼/雪菜蒸黄鱼
豆腐蒸黄鱼/清蒸黄鱼/竹香平鱼
青豆黄鱼/滇椒蒸鲈鱼/古法蒸鲈鱼
碧绿鲈鱼/清蒸鲈鱼/功夫鲈鱼
香辣鲈鱼/广式鲈鱼花技片/麒麟蒸  鲈鱼
孔雀鲈鱼/姜丝蒸鲈鱼/麒麟鳜鱼
孔雀鳜鱼/柴把鳜鱼/姜丝蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼/碧波鳜鱼/拍姜蒸鳜鱼
白辣椒蒸火焙鱼/豉汁蒸盘龙鳝/一品  鳝丝
葱丝蒸多宝鱼/清蒸多宝鱼/蒜蓉蒸多  宝鱼
河香蒸草鱼/清蒸草鱼/野山椒蒸草鱼
雪菜蒸鳕鱼/枸杞蒸鳕鱼/剁椒蒸鱼头
竹香鲽鱼头/酱椒鱼头王/黄金鱼头王
豆豉陈皮蒸鱼头/双色鱼头/小米椒蒸  鱼头王
酱椒鱼头/开胃鱼头/豉汁蒸鱼头
美味鱼头王/粉条蒸鱼头/香辣鱼头
清蒸鲽鱼头/双椒蒸鱼头/剁椒草鱼尾
剁椒鱼尾/豆腐鱼片/沙滩鱼片
剁椒白玉/清蒸福寿鱼/瓦块红龙鱼
茶油蒸腊鱼/大白菜蒸咸鱼/海皇鱼子
咸鱼蒸腊肉/美极花乌江鱼/清蒸翘  嘴鱼
青柠檬蒸富贵鱼/豉汁蒸鲶鱼/清蒸葵  花式鲳鱼
百花酿鱼肚/古法蒸鱼/香喷拔辣鱼
豆花鸡蛋蒸星斑鱼/金椒蒸鱼腩/酱椒  黄腊丁
椒香武昌鱼/辣椒鱼泡/福寿全鱼
麒麟福寿鱼/鱼丸蒸鲈鱼/丝瓜清蒸  鲈鱼
外婆家醉鱼/ 民间醉鱼/万泉河醉鱼
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