酒，经岁月洗礼，融丰富的文化因素而成为一种具有特定文化内涵的行为文化，它早已超越了纯粹的物态意义，成为人们精神文明的表征。而具有千年历史的葡萄酒，更是酒中的贵族，葡萄酒品鉴如今已成为衡量人们高雅品味的标尺之一。不分地域，不分年月，葡萄酒爱好者对于饮酒的物质需要与精神享受相结合的追求从未间断。
    本书一改同类书籍针对葡萄酒本身的视角，另辟蹊径，从新的角度，即葡萄酒的源头——酒窖，来向读者展示一个个隐秘而富有魅力的地下王国，引领读者踏上别样的寻访美酒之旅。
    本书不仅向读者打开全球惊世酒窖的大门，带领读者品鉴不同酒种国际化品牌的稀世佳酿，而且还向读者诉说那些鲜为人知的酒窖封存的传奇往事，以及向读者展示艺术与酒窖是如何彼此激发，碰撞出火花的。字里行间，自有作者深意，包含对人生的看法，对生活的感悟，对文化、历史、艺术的赏鉴与心得。因此，本书是一本不可多得的酒文化爱好者及葡萄酒爱好人士的必备书。

    有一座酒窖，到底有多深，从没人量过；到底有多大，也没人计算过，唯一知道的是需要坐上一列私人小火车才能抵达它未知的深处。火车启动后，眼前阳光明媚的大海忽然在视野里消失，剩下的就是身不由己地一路盘旋而下，伴着车轮单调的摩擦声，不知不觉地驶入“长夜”。车灯唯一能照亮的是堆积如山的瓶装起泡酒。直到此时才恍然大悟，这是一座深藏不露的海边酒窖。走下飞箭似的火车，双脚踏入的地面已是窖底，耳边仿佛仍能隐隐约约听见大海的涛声。这里的葡萄酒头枕着波涛，春秋大睡，养精蓄锐，酒质可谓一醒惊人。这座距巴塞罗纳仅有两个多小时路程的海边酒窖主人，是西班牙大名鼎鼎的菲斯奈特（Freixenet）家族。菲斯奈特集团与CODORNIU集团齐名，是西班牙最大的两家专业酿造Cava酒的巨头企业。集团的前身菲斯奈特酒庄成立于1889年，酿酒传统源远流长，以其品质、规模、历史背景和市场影响力而言，相当于酩悦集团在法国的地位。1914年开始用香槟地区的方法生产起泡酒，1941年菲斯奈特半干起泡酒上市，1974年菲斯耐特干型起泡酒上市。如今菲斯奈特集团每年在海外市场能销售7000万～1亿瓶葡萄酒，跻身世界葡萄酒生产企业十强行列。
    Cava酒和香槟酒都属于起泡葡萄酒范畴，但二者为自己贴的标签各不相同。Cava酒强调陈酿工艺，它的原意在当地方言里专指酒窖，而香槟酒强调的则是法国北部专属香槟产区。这个称谓绝不表明各自在陈酿和产地之间顾此失彼，而只是一个国家级知名品牌的符号而已。
    通常情况下，海拔在200～600米的葡萄园所酿造的起泡葡萄酒会更具活力，果香充盈。菲斯奈特的主产区集中在加泰罗尼亚（Catalonia），那里海拔300米以上，多为山谷坡地，葡萄园位于地势如同屋顶的上部山坡，雨水经溪流排入地中海。土壤富含葡萄喜欢的石灰质，光照充足，河流发达。集团还在里奥哈和艾斯特马德拉等地区购买了葡萄园。境外产区则扩张到墨西哥、美国、法国等地。
    ……

第一章 各具千秋的酒窖风貌
穿城酒窖：庄内酿酒城下陈
飞鹤载酒游太空
头顶葡萄身撑窖
衣着华丽的平民公主
从爱丽舍宫飘出的酒香
洞窟酒窖：鬼斧神工归混沌
沉睡在溶洞里的起泡酒巨人
不见女妖的盘丝洞
寻访长臂猿居住的洞穴
左手阿托塔，右手帕鲁斯
酒国复兴从完善酒窖开始
窖泉叮咚响
邻海酒窖：浪奔浪流调窖温
深海寻酒
在深不可测的窖底遐想涛声依旧
洗礼人生的酒香
地下的“头等舱”
上帝休息的地方
雪的外表，火的性格
移民酒窖：世代经营传承根
“侏罗纪”酒香在窖中复活
酒窖深处的一缕霞光 
幸运之神驮在背上的酒窖
窖中自有“黄金屋”
传递巴斯克人的接力棒
怀旧酒窖：欲推窖门三分醉
勃艮第葡萄酒的地下活化石
收藏岁月的大师
酒窖承载的友谊
酒品人
菌网大如席
现代之风撑起传统之帆
宴请众神的古印第安酒窖
酒窖里的初吻

第二章 酒窑培育的稀世珍酿
麟士忌：历尽寒暑得圆融
酒香萦绕最高峰
“7号老窖”，午夜销魂
倔强的鹿头
黄酒：不负地气十几载
沉潜越深，修为越高
北派黄酒，风风火火闯九州
山不转，水转
白酒：老窖生香回味长
宝洞之险难于上青天
从一块黄泥中发源的五条河流
风过泸州带酒香
啤酒：柔软时光酒中藏
啤酒王国里的变法者
古老酒窖里生长出来的啤酒花
千变万化的红色火焰
葡萄酒：岁月凝固化芬芳
一半波尔多，一半里奥哈
红与黑
打败法国酒一“桶”天下的神话
品味新窖里的百年风土
失而复得的杯中明珠
告别食人魔的野蛮口味
酒神故乡，重现芬芳
领略犹太人的杯中力量
在“橡树之城”品南非
重温源头那一杯

第三章 酒窖封存的传奇往事
政要界：清醒之中留分醉
雕栏玉砌在，兴衰酒如
永远的贵族
打开窖门的钥匙
波尔多的小凡尔赛宫
军事界：胜败均需饮悲欢
比旧世界更“古老”的英雄酒窖
“胜利时要喝它，战败时也要喝它”
一场厮杀，让血色之酒流芳百世
……
第四章 酒窖激发的艺术灵感
附录
酒窖索引
后记 谁是自己的窖主