四季饮食各有不同，选材须依据天时。我们人体所需的各种营养主要来自新鲜食材，一定要科学合理地从五谷杂粮、鱼肉蛋奶、瓜果蔬菜中摄取，而不仅仅是简单地吃。所以进行食物的合理选择和搭配，让各种营养物质之间得到互补，才能使我们得到全面均衡的营养。
首先，需要了解我们身体的体质与四季的关系。春、夏、秋、冬四季轮换交替，而我们人的身体随着季节 气候的变化而变化，所以我们也要根据身体在四季的不同需求，进食当季的蔬菜瓜果，这样才能保证身体的健康。
随着农业技术的进步，现在市场上也不乏反季节 的蔬菜瓜果等食品，但是笔者不建议食用反季节 食品。拿蔬菜为例，反季蔬菜和时令蔬菜虽然看起来没什么两样，但是蔬菜都有自己的时令性和地域性，不同季节 采收的蔬菜，营养素的含量有很大差异，比起吃反季节 的蔬菜，选择吃时令蔬菜和当地蔬菜是最好的选择，顺应自然是我们的健康法则。
我们不仅要多选择当地当季的各种食材，还要通过合理搭配，才能达到营养均衡的目的，让其更好地为身体服务，使我们在享受造型别致、味道鲜美食物的同时，也能保证身体健康。
本书中所有的菜品都是根据季节 的特性，以遵循自然规律的、健康的、易选购的食品原料搭配而成，而且都是选择易掌握的健康烹调方法烹制而成。实现身体健康，让我们就从这一刻开始吧！
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——2001年诺贝尔经济学奖得主、斯坦福大学商学院名誉院长、纽约大学商学院教授 Micheal Spence 博士
赵曙明教授20世纪90年代初学成归国，用他深厚的学识报效国家，不仅推动了中国人力资源管理专业的发展，还把南京大学商学院打造成了全国一流的商学院。
——中共南京大学党委书记、著名经济学家洪银兴 博士
赵曙明老师给过我许多做学问的指导和做人的启迪，使我获益终生。
——中华人民共和国商务部部长陈德铭 博士
赵曙明教授为人谦逊大度，与他交往过程中，总被他真诚、坚韧的精神所打动。如果说赵曙明教授对弟子们的忠告是先做人后学问，那先做人后管理则是他作为人力资源管理大师对我们企业界人士的提醒。
——全国工商联副主席、苏宁电器集团董事长张近东 先生
赵曙明教授的为人正直和做事务实精神给我留下了较深的印象。他在担任中国管理研究国际学会（IACMR）第三任主席期间，为推动中国管理研究做出了巨大贡献。
——著名美籍华人教授、中国管理研究国际学会创始主席 徐淑英 博士
赵曙明院长是一个了不起的人，他带领南京大学商学院与世界各地的商学院建立起联系，这反映了他的高瞻远瞩。他精力充沛，总能把事情做好。认识他是一件很高兴的事。
——美国匹茨堡大学商学院院长 John Thomas Delaney 博士
赵曙明教授有两大非凡品质：一是勤勉工作，他是我所认识的工作最勤奋的人；二是体贴关心他人，他愿意随时随地帮助朋友。令我赞叹的是，对人尽心尽力、对工作认真严谨并且富有成效，这些品质很难聚集到同一个人身上，赵曙明教授却做到了。
——美国密苏里·圣·路易斯大学副教务长兼国际研究中心主任 Joel GLASSMAN 博士
赵曙明教授是一名了不起的学生，能有他这样的学生我深感荣幸。当年，他还是学生时就表现得很优秀：做事专注、才华横溢、意志坚定。
——美国克莱蒙特研究生大学彼得·德鲁克管理学院教授、著名领导学专家 Jean Lipman-Blumen 博士