从花巷出来，过街往右十几米，叫做塔巷，是条义窄又暗的小弄堂；若是寻不着，可以靠嗅觉，远远地就可以闻到一股恶臭扑鼻而来。说到恶臭，并不为过，鱼腥伴着腐败的气味，弥漫在空中，只要随着臭味走，就可以找到著名的永和鱼丸了。店面并不大，不过两间10平方米左右的屋子，铝合金的窗以及简易折叠桌椅，丝毫都看不出这是家有历史的名店。
据资料来看，永和鱼丸创立于1934年，至今已经有七十多年了，想来也应是传了几代人了吧。店中只卖三样东西：鱼丸、鱼汤和肉燕汤。盛具是一次性的纸杯，倒也干净，杯子并不大，每杯可以放上六七颗鱼丸。汤是清鱼汤，连葱花都没有，却丝毫不腥，轻尝一口，汤极淡，好似没有放盐一般，却义很鲜，是原汁原味的鱼汤。
鱼丸比一元硬币稍大，很白，看着样子应该不错。调羹舀上去很有弹性的样子，放到嘴里，有点失望，鱼丸有点硬却没有弹性；一口咬下去更是大失所望，想象中的肉馅应该密而多汁，然而事实上却只是一些肉糊糊而已。或许是我的期望值太高，或许我这个外乡人根本不懂福州鱼丸的好。那颗鱼丸可能放了太多的淀粉，反正吃着是“木涩涩”的，虽然没有腥味，但也没有鱼味，真不知道说什么好了。
鱼丸店的鱼汤倒还不错，典型的福建做法
“滑”。小指粗细的鱼肉条外面裹了一层番薯粉，轻轻地“滑入’滚烫的鱼汤，既清淡又鲜美，不失为一杯好汤；鱼肉很新鲜，有嚼劲却又不柴，嫩而不烂，方才可以体现老店的风采。
永和还卖肉燕汤，和我在上海吃过的大不相同。上海的燕皮馄饨有乒乓球般大小，是照上海大馄饨的标准做的，每每三四只下去，已经半饱。永和的肉燕可谓精致，比鸽蛋还小，肉酱用酱油渍过，外面的燕皮薄而晶莹，两条小小的尾巴垂在边上，乍一看还真有点像燕子呢。在上海，这玩意叫燕皮馄饨，总以为是皮薄的缘故，这回得见正宗的福州肉燕，才知道原来不是“神似”而是连形都似。肉燕的汤也是鱼汤，别具风味。
三杯汤，总共7元，着实不贵，除了鱼丸稍存遗憾之外，还是不错的。店里的一角放着真空吸塑机，据说可以买鱼丸当场包装。后来，朋友还真的买了一包给我“空运”回上海，用清水煮熟后加了点生菜上桌，觉得鱼丸外卖竟比堂吃的好上不少，不知何故。
……
展开
——梅玺阁主