从冒舒湮谈吃想到的
冒舒湮，由友人王少燕（四川永川人）一纸介绍，我在成都相见而识的。当然这已是许多年前的事了。
冒舒湮乃江苏如皋人，上世纪30年代的电影戏剧评论家，中华电影抗敌协会第一届理事，《抗战三日刊》特约记者。当年他曾访问过延安及西北战场，采访过毛泽东、朱德，著有《万里烽火》一书。著名电影演员许幸之曾说过：“在我从事电影艺术刚学步的时候，舒湮同志已是电影评论的权威人士了。”解放后，冒舒湮曾被选为全国第四次文代会的特邀代表，作品有《精忠报国》、《董小宛》等。
舒湮多才多艺，家学渊源。其先人乃明末“四公子”之一的如皋有名才子冒辟疆（冒襄）。据传，冒辟疆当年曾宴请当时的文人名士于水绘园，共耗羊羔百只，此事名噪一时，远播江南。
从冒家传下来的吃，真是“陈馈八簋，味列九鼎”。冒舒湮幼承家教得其吃，加上他本人的经历，也见过一些豪华饮宴的大场面，所以对吃他有自己的见解，并有著作散见于各地报刊。
冒舒湮因病早已在家静养，他与何海霞和青年作家陈开第等同居于京西双榆树。他对今天乱打“清官御膳”、“孔府家宴”等招牌，有着自己的看法。他曾写道：“算来清代老佛爷驾返瑶池已多年了，当时为她老人家做御厨的、二把JI的下手乃至挑水洗菜的，到现在已有百年开外，早已不在人间，即使他们的子孙辈，恐怕也没有见过160个碟儿、碗儿、盘儿的。打着千年的招牌，也只好由他们去想当然了。”读完这一段文字，让我想到了川菜历史上的黄晋临老人，现在有人硬是要把他说成“御厨”。历史上苏东坡的名气就很大，而今有人便挖掘出了“东坡菜”系列。我想，你就是把彭祖请出来，也当不了宋版的《康熙字典》。难怪舒湮先生会说：“如果要越老越好，弄一台北京周口店猿人餐厅的猿人宴，你去吃吗？”
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——唐振常
车辐先生40年代就是成都名记者，时称“车大侠”。这些年我和先生流沙河常在车辐家走动，谈天说地，道古论今间他的话题杂多，但百川归于海，万变不离其宗，最后都说到饮食和吃的上面去。心明天下事，肚知百家味，胃口牙齿宝刀不老，鹤发童颜风韵犹存，一副饮食菩萨的器度。
——吴茂华