自然的礼物——彩色食物
20世纪90年代初期，美国曾经公布了一项研究结果，这个结果称通过摄取带颜色的水果、蔬菜，可以使癌症、心脏病、糖尿病等致命性疾病的发病率降低32％左右。以这项研究为基础，美国国立癌症研究中心和农业部掀起了“每天摄取五种以上不同色彩的水果、蔬菜(5 A Day the Color Way)”的运动，彩色食物随之成为全世界饮食的一股潮流。对于传统食物遇冷、快餐速食的比重逐渐增加的亚洲国家来说，现阶段也正是强调合理膳食的大好时机。目前亚洲国家的肥胖、各种中老年疾病、特别是癌症等的发病率逐年增加，可以说，我们每日的菜单与快餐横行的美国人的菜单并无二致。
所谓彩色食物饮食方法是指以素食为主，并且每日均衡摄取多种色彩的食物的方法。获得太阳光而成长的蔬菜、水果以及谷物等拥有的植物化学物质，让它们自身呈现出不同的色彩，事实证明它们在抗癌和防止老化方面具有卓越的功效。水果、蔬菜和谷物的颜色越深，上述的这些效果也就越明显。
传统彩色食物的五方色
在传统餐桌上，其实隐藏着彩色食物的秘密，也就是五方色。五方色与我国的阴五行的思想相对应。阴阳五行学说认为天地间所有的事物都由阴阳相互调和而成，生盛衰循环，表现为五种气，也就是我们所说的五行。五行呈现为青色、红色、黄色、色、黑色这五种颜色，五方色与木、火、土、金、水这五种物质相互调和，与人体五六腑的健康息息相关。
红色拥有火的气质，与心脏的健康相关。是与口相关、表示苦味的颜色，象征夏天。
白色拥有金的气质，关乎肺的健康。是与鼻相关、表示辣味的颜色，象征秋天。
黑色拥有水的气质，与肾脏的机能相关。是与耳朵相关÷表示咸味的颜色，象征冬天
黄色拥有土的气质，关乎脾脏的健康。是与口相关、表示甜味的颜色。
青色拥有木的气质，关乎肝脏的健康。是与眼睛相关，表示酸味的颜色，象征春天。
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