因此,中国各地快速的城市化过程也在形成这样一种氛围,促使社会结构和个人生活方式正在发生着根本性的变化。
对于中国农村、中国的农村人口以及日益郊区化的中国城市中产阶级而言,不断深入的城市化进程正在对人们的生活产生着深远的影响,消费者的生活方式也在适应这种新的环境。如同农村居民移居到城市中一样,中国的城市居民也由城市中心移居至新开发的郊区和卫星城,他们同样都经历了生活方式的根本性转变。城市的持续发展意味着即使是建成很久的老城市也在迅速发生变化,以至于本地人对某些他们不常去的地方已经认不出了,甚至由于大量操着听不懂的方言的外来人口聚集,他们对自己所居住的地方也不再熟悉了。加剧肥胖的公寓
毫无疑问,中国在增加住房总体存量方面取得了巨大的进步。最近,全国公寓(apartment)的平均面积为40平方米,而北京和上海的公寓平均面积已经达到了80平方米。对于任何从昏暗的、不得不与邻居合用卫生间和厨房等设施的老式住宅搬出来的人来说,这简直是宫殿般的感觉。中国政府实行的住房私有化改革,无疑是一项巨大的成就,带来了人类历史上最大的一次单项财富转移。中国的城市居民如鱼得水般抢购住宅和房屋所有权。当然,这些公寓住宅的面积按照欧洲或北美人的标准来看普遍偏小,绝大部分公寓只有两间卧室,意味着对于由两个大人和一个孩子构成的标准家庭来说,家中就没有空余的房间了。你可以放宽独生子女政策,但是你要把其他的孩子安置在哪里呢?
一些室内设计师认为,这种中国城市公寓住宅设计的典型模式进一步促进了方便食品和外出用餐生活方式的流行。许多公寓的面积太小,因而无法实现真正意义上的“生活在厨房”(live-in kitchen)的理念,即使是在城市周边为新兴富人建造的别墅,其厨房面积通常也还是小得可怜。大型家居用品超市宜家(IEKA)在中国的北京、上海、成都、大连和广州开设有五家分店(计划到2010年时增至十家分店),他们发现,中国消费者总是在寻找能够最大化利用和节省空间的方案,而不去购买大量的厨房用具或在家中设计开放式区域。而且,开放式厨房对于中国人普遍采用的炒锅做菜的方式而言并不实用,较小的空间更有利于控制油烟——富有的家庭则通常有两个厨房,一个是中式的(狭小,但使用率高),一个是西式的(开放式,但很少使用),因而开放式厨房很难成为中国大众的标准。
一项关于中国几个城市白领女性的调查似乎也证实了这一点,上海只有不到5%的女性下班后回家做饭,这一数字接近于北京和广州相应调查结果的一半,还有10%的被调查者坦言她们从来不做饭。
ISOPUBLIC调查公司为宜家所作的一项调研发现,加拿大有64%的家庭、美国有超过50%的家庭在自己家里吃饭,而中国却只有20%的家庭在自家狭小的厨房里吃饭,另一个促使人们在外面吃饭的因素是在外面吃饭很方便,并且用餐空间不那么狭小。尽管宜家的产品对于中国人来说还比较昂贵,但其顾客群正是中国遭受肥胖率升高和相关疾病折磨的主要核心群体。
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