第一章 晚清民国，为官文化引领新潮
清人入关后，统治者的生活方式也经历了由简朴向奢靡的转化。王公贵族、士大夫是北京城消费的先导，他们倡导什么，也就说明北京城流行什么。为官文化是当时社会的主流文化，说他们引领当时的时尚也就不为过。民国时期，随着西风东渐，主导社会潮流的是受过高等教育的中产阶级，女性们也由于接受新式教育，开始有明显的女权意识了。
一、为官文化即是“潮流文化”
晚清民国时代的时尚，要从文化、休闲消费谈起。
据统计资料显示，光绪三十四年（1908年），北京内外城70．5万的人口中，不事生产，专食官家俸禄的八旗人口就有23．7万。全市27万就业人口中，官员、士绅、书吏、差役、兵勇等共4．2万，就业人口再加上专食俸禄的八旗子弟，约有28万人口，占总人口的40％。这些构成了北京城的主要消费阶层，他们也促讲了北京的商业、餐饮业、服务业的发展。
当时北京的建筑业、园林业、工艺美术业，以及戏曲、图书出版等文化产业有了一定的发展，这些都为皇室和王公贵族、士大夫、官僚等提供了一种奢侈的生活方式打下了基础。
当时的为官文化中，送礼之风鼎盛，古玩、珠宝、字画店服务的对象都是些官僚贵族。同样的例子还有很多，像今天大家都可以随意享用的天福号酱肘子、月盛斋的酱羊肉，那时候都不是给普通老百姓预备的，都是专供慈禧太后老佛爷的，这是他们吃完御膳房里的主食之后的“零食”。还有内联升鞋店，有一本缀中备载》的书，专门记载朝中官员的脚丫子大小，他们爱好的款式，以备巴结送礼之用。
大名鼎鼎的同仁堂中药店，由于做的各种丸药散丹被宫里的御医看中，牛意日隆，乃至清官还专门拨款供其生产。他们还为京城的王公贵族提供特殊服务，王公贵族家里仆人买药不用付现金，先记账，年底一次结清。
这些商家既与宫廷、官家有联系，又植根市井，自然会把那些吃喝玩乐的招数尽作谈资在老百姓中间扩散开来。
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