有一次，他的烧饼做得太多了，卖不完，为了防止烧饼变坏，他将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，烧饼成了酥饼。
温州有炒粉干，平阳和永嘉楠溪江也有炒粉干。温州炒粉干，用的是最细最细的粉干，就比头发丝稍微粗一些吧。炒的时候很考厨师的功力，粉干不能断，不能黏。炒时加上胡萝卜丝、菜丝、肉丝、虾仁、香菇粒、葱花、鸡蛋丝，端出来五颜六色，色香味俱全。
楠溪江沙岗粉干旱在南宋时已出名。楠溪人把沙岗粉干视为食中上品，传统习惯上摆酒请客，总是先端上一盆炒粉干，然后敬酒。到外地探亲访友，也常携带沙岗粉干作为礼品。如今在楠溪江一带的餐馆，一般每家都有这种沙岗粉干。浙江不可不知的几大风味：杭州菜、绍兴菜、温州菜、宁波菜
说起杭州莱，外乡人就会想起叫花鸡、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤，然后直奔楼外楼、山外山。这些传统的杭州菜，口味的确是堪称“清爽别致”。
“清爽别致”，是传统杭州菜的基本特色。但现在的杭州莱，所谓的“新派杭菜”，融合了粤菜、川菜等特色，口味越来越南北融合。
早先的杭州菜以做河鲜为主。杭州地处钱塘江下游，水产资源较为丰富，后来受粤莱的冲击，生猛海鲜的比例有所增加。真正的粤莱在杭州是叫不响的。杭州人喜欢吃杭粤结合的菜，是杭州莱的刀工加上粤莱的口味。
清淡，成中带点甜，这仍是杭帮菜的主流。但近年来川菜大举入侵，麻辣口味渐次盛行。但那个辣，是杭州式的温和的辣。
现在到杭州，各类风格的菜都能尝到，但基本所有的菜都带有杭派风格--用料精致、口感清淡。
绍兴莱最地道、最乡土，具有浓郁的江南水乡风味。以淡水鱼虾及家禽、豆类为主料。喜用绍兴黄酒调味，有一种独特的醇厚香味。绍兴人还喜欢用黄酒糟制菜，选用新鲜河虾，烹入糟汁，就是糟虾。除了糟虾，自然还有糟鸡、糟鸭。糟鸡的烹制方法颇为独特，清代《随园食单》是这样说的：“越鸡煮熟，飞盐略擦。布包入糟坛，三日可用。”这些“糟莱”，有一股浓烈的酒香，成香入味，令人沉醉。
“霉臭”食品，是绍兴莱独有的美食。“霉菜”是用食用真菌腌渍发酵后制作出来的食品，有霉笋、霉千张、霉干菜、臭豆腐、霉豆腐等。外乡人会觉得吃这种“霉臭”之物简直是不可思议，绍兴人，包括很多浙江人却吃得又香又过瘾。其实“霉菜”闻起来臭，吃起来却又成又香，非常下饭。到了绍兴，“霉莱”还是应该尝一尝。
温州莱又叫瓯菜，以海鲜为主。温州人烹海鲜，用油是大忌。不仅不用油，一般也不用芡粉。鱼类以清蒸为主要做法，佐以盐与几滴洒；虾与蛤之类，也最重鲜味，或炒或汤，决不多放作料，最多就是一点盐酒，几朵葱花。虽然现在也放开了些，油炸也有，葱油也有，但这是外来做法，温州本地人不屑为之。温州人认为，吃鱼吃虾，下重料，以至于他味侵原味，实在是买椟还珠。温州莱厨师的功夫体现在火候的把握和刀功上，活杀活烧，刀工精细，三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。
同样是烹制海鲜，温州菜清淡，注重原汁原味，宁波莱却是“敢成敢鲜”，所以当地人称宁菜为“下饭”。
鲜、成、臭，是宁波菜的特色。宁波有著名的“三臭”，臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜。这些“臭菜”闻起来臭，吃起来香，口味独特，令人难忘。宁波人还擅长腌渍海鲜，成炝蟹、成黄鱼鲞，都被叫做“压饭榔头”，就是很下饭的莱。
总之，宁波莱就像宁波人一样的性格分明--爱的人爱死，几乎是不臭不成不下饭，不习惯的人，闻闻味道都吓死。
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