在世人眼中青海是个充满神秘色彩的地方，她仿佛是一块未经雕琢的璞玉，粗拙中隐藏着不为人知的珠光宝气，平静中显出诱人的神奇风采。
    青海因境内全国最大的咸水湖“青海湖”而得名，青海因雄踞世界第三极而成为“世界屋脊”的一部分，也因为她独特的地理位置和大自然的鬼斧神工而拥有众多恢弘庞大、气势磅礴的自然景观。青海境内绵延千里的昆仑山脉孕育出古老而神秘的昆仑文化，有关西王母和青海湖的传说在各民族中广泛流传。在历史的长河中，青海地区经历了数次的战乱和改朝换代，也养育了一方淳朴健硕的民族儿女，各民族在不断地迁徙、融合和发展的过程中创造出了丰富多彩的民族文化。
    青海既有山脉、湖泊、草地、戈壁等丰富多彩的自然景观，也有绚丽多彩的民族文化风情景观，还有神秘的宗教文化建筑景观。青海拥有着多元的文化内涵，融合苍凉、粗犷、博大、原始、新奇与神秘等多种感观于一身，其丰富的旅游资源可见一斑。

    这种经过一天长途跋涉的快餐，有操作简便、省时省事的特点，能及时充饥、干脆利落，如在草原上有羊肉先煮羊肉，后揪面片，其味更显出塞外风情。吃完后铜锅搭在马背，木碗揣在怀中，扬鞭驱马再赶路。日月如梭，经历了漫长的岁月，当地人民在长期生活实践中创造了这种食品，由旅途饮食进入了家庭饮食，现在从牧区到城市尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多、滋味各异的独特面食。
    在吃尕面片时配点小菜：一碗汤面或一碗炒面，保证让你齿颊留香、回味无穷，真是一大享受。这种面片其味醇厚、品种繁多、配料丰富、制作考究，体现了青海的独特风味饮食文化。
    老鼠儿
    青海民间传说，初六晚上老鼠嫁女，这天夜里不准点灯，以为鼠忌。初七早上吃“老鼠儿”，因“老鼠儿”是一种带馅面食，在包制的过程中因其形似老鼠儿，故有此称，所谓“捏老鼠嘴”之意，是不让老鼠偷吃东西。在包制的过程中，捏合处多用花纹式捏法，成品呈长圆形。
    熬饭、
    “熬饭”（青海方言中音“nao饭”）在青海实际是一种以各种原料煮在一起的烩菜。“熬饭”在过去家庭不太富裕的人如遇红白事时，作为招待客人或改善生活的一种饮食，主要以羊肉、土豆块、萝卜块、凉粉块和豆腐块等为原料。用羊肉煮出的肉汤，把各种原料下人羊肉汤锅中，配以各种调味品，制作成清香可口的风味菜肴，在吃的时候，配以锟锅馍、烙饼等。现在已成为外出野炊和调节饮食的一种美味佳肴和风味小吃。
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绪论
第一部分 青海民俗文化的分类及其特点
第一章 青海民俗文化的分类
第一节 各领风骚民俗文化圈
第二节 同乳共生和谐大家庭
第三节 多教并行福音宗教地
第二章 青海民俗文化的特点及价值
第一节 青海民俗文化的特点
第二节 青海民俗文化价值

第二部分 青海民俗文化事项及内涵
第三章 饮食文化
第一节 青海地区主要饮食文化
第二节 汉族饮食文化
第三节 藏族饮食文化
第四节 青海伊斯兰民族（回族、撒拉族等）饮食文化
第五节 土族饮食文化
第四章 服饰文化
第一节 青海少数民族服饰文化的特征
第二节 藏族服饰文化
第三节 土族服饰文化
第四节 撒拉族服饰文化
第五节 僧人服饰
第五章 民居文化
第一节 青海主要民居特点
第二节 起居礼仪与禁忌
第六章 婚俗文化
第一节 藏族婚俗文化
第二节 土族婚俗文化
第三节 撒拉族婚俗文化
第四节 蒙古族婚俗文化
第七章 丧葬文化
第一节 藏族丧葬文化
第二节 青海其他民族丧葬特点
第八章 生育习俗
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第三部分 青海民俗文化旅游资源开发
参考文献