乾隆皇帝吃过奥灶面吗
相传奥灶面也跟热爱美食的乾隆皇帝有关。乾隆有一次南下微服私访,在玉峰山周游了一阵,玩累了,肚子也饿了。于是他顺着山下的道路往南走,来到了繁华的半山桥。半山桥北堍有一个小小的面馆,皇帝不嫌弃它默默无名,坐下便要了一碗面。面做好了,人口鲜美滑爽,竟将尝遍天下美食的乾隆皇帝迷住了。他赞道:能做出这等美食,一定有奥妙在灶头。这下,这碗面有了皇帝御口亲封,便叫做了“奥灶面”。
其实,传说并不靠谱。乾隆皇帝没有到过昆山,怎么可能品尝奥灶面呢?奥灶馆最早的前身是天香馆,位于玉山镇半山桥北堍,因为经营不善,于1908年由陈秀英接手。陈秀英厨艺非凡。她考虑到天香馆位于玉峰山前,为烧香客必经之路,人气很旺,决定重点经营早市面点,开发出红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种深受好评的产品。陈秀英嫁入颜家后,成为颜陈氏,将天香馆改名为颜复兴,进一步扩大面馆的影响力。颜复兴的成功招来了一些同行的妒忌,有人便污蔑其面条,“陕糟”(方言中“肮脏”的意思),没想到这丝毫没有影响食客吃面的热情,反而顺水推舟把面的名字定为“奥灶面”,打响了牌子。
奥灶面名称的还有一种说法:古代,家家户户都供奉“奥”与“灶”,“奥。是奥神,身份高贵,“灶”是灶神,身份低下。但由于考察人们日常行为上天汇报的是灶神,因此势利眼的人们只拍灶神的马屁,把奥神丢到九霄云外。但孔子认为规矩不能乱,还是应该将奥神排在灶神之前,所谓“奥灶”,而不是“灶奥”。为了纪念两位家神,这碗面就命名为“奥灶面”。
这显然是读书人杜撰出来的。当时半山桥附近的柴王弄、聪明弄是文人雅士的集中地,起个名字易如反掌。
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