起士林西餐馆开业以后，除了供应德式、法式大菜，还自制了精美的糖果和面包。阿尔伯特·起士林掌灶，妻女做招待，并且还雇了一位德国人罗里斯当助手。最初的起士林西餐馆的“三架马车”就由此构成了。
由于西餐是个新生事物，加上阿尔伯特·起士林的手艺超棒，所以，餐馆的生意非常好，小餐厅里几乎每天都是爆棚满座，连一个空位子都找不到。此外，起士林制作的面包和蛋糕也特别的出名。后来，阿尔伯特·起士林还承包了津浦铁路线的面包供应。随着铁路线的延伸，起士林西餐馆的名声也传遍中国各地。
这里的顾客大多是各国的侨民和政府官员，天津的达官显贵也会常来这里凑凑热闹。袁世凯过46岁生日时，还将整个起士林餐厅包了下来。袁世凯的到场，也让阿尔伯特·起士林分外高兴，他把会场的气氛布置得高贵典雅，完全是一派西化风格，这让袁世凯也十分的欣赏。
最为重要的是，阿尔伯特·起士林还特意为袁世凯做了一个大蛋糕。一层层金字塔式的奶油蛋糕，塔顶镶嵌一个寿字，四周缀满了奶油制成的鲜花，看得人眼花缭乱。阿尔伯特·起士林成功地为袁世凯举办了生日宴会，尤其是那个出色的大蛋糕，让人们不禁为他高超的制作技艺所惊叹。以至于后来，每逢天津的有钱人过生日，都要到起士林餐厅去订作一个西式蛋糕，来庆贺一番。
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