黄瓜最初叫“胡瓜”，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜所含的热量是所有蔬菜中最低的，它能占据胃的空间而使摄入的热量减少，从而达到减肥的目的。
黄瓜还是很好的减肥品。希望减肥的人可多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，孕妇经常食用或贴在皮肤上可有效地防止皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
黄瓜有降血糖的作用，对孕妇来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
番茄——保健又养颜
番茄原产南美洲，相传16世纪时，由英国公爵带到了欧洲。以中医药膳理论分析，番茄性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。
番茄富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能起到促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效；番茄还含有丰富的维生素c和“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处：铁、钙、镁等元素亦多，有益于补血。每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，糖类2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
生食番茄最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。可是如果要摄取茄红素，烹煮加工过的番茄会比生番茄来的好，因为番茄经过加热煮熟的过程或与含有脂质的食物一起食用，可提高茄红素的人体吸收利用率，抗氧化效果更好。也有人建议，番茄不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏番茄中的维生素。
番茄不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。因为它汁液内的糖、维生素、矿物质等成分，可通过皮肤将水分直接渗入细胞内，起到增加细胞内水分和营养细胞的作用，使细胞娇嫩，增强皮肤的弹性，舒展其皱纹。常吃番茄，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。最奇妙的是，孕妇常吃番茄，可减少甚至消除因激素变化引起的面部妊娠斑。
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