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书       名 :
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文献来源:
出版时间 :
白手起家.拥有自己的餐饮店
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787802556416
  • 作      者:
    曾瑞雪编著
  • 出 版 社 :
    企业管理出版社
  • 出版日期:
    2010
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编辑推荐
    投资餐饮,轻松赚钱。一册在手,开店不愁。全面挖掘开店赚钱策略,赚取属于你的一桶金。有人的地方就有食客,有食客的地方就有餐饮市场。<br>    白手起家创业经营诀窍:<br>    拒绝平庸,激发欲望;选准项目,充满激情;<br>    确定目标,一心一意;顺时而谋,果断行动;<br>    诚信为本,满足需求;与众不同,出奇制胜;<br>    不断积累,增强实力;享受生活,拥抱成功。
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作者简介
    曾瑞雪,广州某外贸大学企业管理博士,中国餐饮业职业经珲人培训师,曾任国外某知名餐饮连锁集团销售顾司。现从事餐饮市场营销、餐饮管理等教学研究,对餐饮经营管理有深厚的实践经验。
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内容介绍
    近年来,我国餐饮业发展非常迅速。据统计,餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上,我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但作为经营者,怎样才能达到利益更大化,让自己投资的每一分钱都能得到相应程度的回报?《白手起家:拥有自己的餐饮店》为创业者解读餐饮企业内在的经营规律,挖掘餐饮业做大、做强必需的营销技巧和经营手段,探查任何可能出现的隐患并提供有效的解决办法,从而帮助餐饮业经营者跨越成长的障碍,寻找做大之道。
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精彩书摘
    误区二:创业家是喜欢“赌一把”的人<br>    创业家的风险意识比任何人都强。他们虽然愿意冒险,但冒的应该是经过严谨计算并可以有效控制的风险。毕竟创业一旦失败,会令他们付出沉重的代价,所以,创业者需要收集和筛选足够的数据和事实,通过严谨的风险计算来支持他们理性的决定。当然,勇气对于白手起家的人很重要,不下海就不可能真正知道下海的滋味,也无法证实自己真正的能力。<br>    误区三:资本是创业唯一的资源<br>    对于某些行业而言,资金并非是唯一需要,甚至不是最重要的资源。市场上充斥着寻找出路的资金,所缺的是懂得有效运用它们的公司和企业领导人。白手起家的人往往缺乏资源的支持,资金只是这种资源的组成部分,还应该包括以下一系列资源:客户基础、供应商支持、有能力的员工和团队支撑、品牌和商誉、技术和生产工艺流程以及服务支持系统等。<br>    误区四:钱是创业者的最终目标<br>    白手起家的人是拥有某种类型价值观的人,首先他们都具有企业家的价值观,他们既是理想主义者又是现实主义者,是一群不甘于平凡、愿意为追求理想而付出代价的人。这个理想并不是钱本身,但由于创业者所从事的是商业活动,钱无疑是最能证明他们实力的成绩单。钱不是企业存在的最终目标,单纯追求利润,尤其是短期利润的企业是难以长久的。<br>    误区五:追求短期成功的“快钱”<br>    成功需要天时、地利、人和。不要小看了运气,如果时运不佳,再出色的企业家也得在困境中挣扎。创业之路就像走一条漆黑的隧道,在看到光亮前都将会是一片黑暗。看到光明前的心理承受能力和实现理想的执着,是决定成败的重要因素。真正的创业都不是一帆风顺的,你必须在创业前积累足够的资源,令你能撑到成功的那一天。创业是很早就应该考虑的一项人生目标,其他的决策都要与之相配,也可以说它是一项系统工程。
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目录
第一章 投资餐饮,你准备好了吗<br>第一节 白手起家,我们需要什么/3<br>第二节 第一桶金,选择餐饮的三大理由/8<br>第三节 前期准备,不打无准备的仗/13<br>第四节 关于申请及注册的手续/17<br><br>第二章 基础篇——精心策划,赢在起跑线<br>第一节 明确定位,迈出成功的第一步/27<br>第二节 制定计划书,做到心中有数/37<br>第三节 选择店址,把握盈亏的首要因素/47<br>第四节 拥有一个“响当当”的店名/56<br>第五节 布局装修,科学合理又独具风格/63<br>第六节 菜单设计有学问/75<br><br>第三章 管理篇——态度决定一切<br>第一节 饭店服务质量的“黄金标准”/85<br>第二节 总揽大局,做一个合格的领导者/87<br>第三节 如何培养优秀的员工/94<br>第四节 严格把关,做好采购及库存管理/110<br><br>第四章 策略篇——有效的营销技巧<br>第一节 用广告吸引顾客的眼球/117<br>第二节 教你几手高明的促销手段/122<br>第三节 打造招牌菜,留住回头客/138<br><br>第五章 安全篇——确保卫生与餐饮安全<br>第一节 饮食卫生及安全管理/149<br>第二节 培养忧患意识,防患于未然/54<br>第三节 积极应对突发事件/158<br>第四节 分析成本利润,降低投资风险/167<br><br>第六章 市场篇——打造属于自己的流行元素<br>第一节 餐饮业的发展趋势/177<br>第二节 创新思维,打造主题餐厅/182<br>第三节 绿色营养,绿色未来/188<br>第四节 彰显文化底蕴/201<br><br>第七章 补充篇——了解中西方的饮食文化<br>第一节 中国饮食文化/211<br>第二节 西餐/242
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