鲜药的应用具有几千年的历史，而对鲜药在作用机制，鲜干药品在化学成分、药理学方面所存在的差异以及保鲜技术等方面的实验研究却是近20余年来所取得的进展与成果。特别是在国家自然科学基金委员会资助下，国内一批有志于鲜药研究与开发的单位和个人开展了多方面、多角度的研究与开发工作，发表或完成了大量的研究论文，使鲜药研究目前已经成为中医药大学科体系的一支分支学科。
    本书以主编本人所承担完成的国家自然科学基金项目为基础，对国内近20余年来鲜药研究领域内所取得的研究进展进行全面、系统的归纳总结，全书分为保鲜技术、鲜药化学、鲜药药理、鲜药临床、鲜药制剂等章节，以期对国内鲜药研究的全貌有一个全面客观的反映。书中还对鲜品中药的应用历史源流进行了研究考察；在总结大量临床实践与研究成果的基础上，运用传统中医药理论，对鲜药的药性特点及其在临床应用的作用机制与适应范围，进行了深入的分析探讨；对传统的鲜药保鲜技术与应用方法，进行了系统归纳总结；对鲜药规模化生产的途径提出设想和建议；并对目前我国中草药资源及综合利用概况以及国际医药市场对中药（天然植物药）的需求量将不断增加的趋势，加以分析阐述。对鲜药的实际应用，分作临床应用、民间应用、食疗应用等三章，对古今文献中记载的大量名方、验方，本着有效、安全、服用方便及符合现代临床实际的原则进行筛选，介绍其来源、性味功能特点、形态特征（民间应用）及应用验方等。同时，对国外有关鲜药植物药的保鲜技术、化学及药理等方面的研究进展亦加以综合介绍。
    本书适合于中西医临床医生、药剂师、中药科研人员、新药研究开发人员以及广大中医药爱好者阅读参考。

第一章 概论
第一节 中医应用鲜药治病的历史
一、鲜药应用的起源
二、历代方书及本草中有关鲜药的记载
三、温病学家对临床应用鲜药的发展
四、近现代中医临床对鲜药的广泛应用
第二节 鲜药在临床应用中的特殊作用
一、寒凉性药鲜品较干品偏凉偏润
二、辛香气药鲜品较干品味厚力峻
三、药汁鲜纯润燥之性强于干品
四、药汁制备简便收效快
第三节 鲜药在中医临床的适用病症
一、外感伤寒、温病及伤暑
二、咳血、衄血、吐血等诸血证
三、急性茵痢腹泻
四、肺炎、肺痈、肺结核、慢性气管炎、百日咳、白喉
五、腮腺炎、乳腺炎、扁桃体炎
六、伤、外科病症
七、恶性肿瘤及系统性红斑狼疮等免疫系统缺损症
八、急危重症的急救与解毒
第四节 鲜药临床传统应用方法
一、直接入汤剂法
二、自然汁内服法
三、蒸露法
四、煎膏法
五、捣烂外敷法
六、自然汁外用法
第五节 鲜药传统贮藏保鲜方法
一、自然贮藏法
二、砂藏法
三、砂植法
四、冰箱贮藏法
五、塑料薄膜保鲜法
六、移栽法
第六节 发展鲜药规模化生产，是临床应用鲜药的可靠保证
一、实现鲜药规模化生产的可行性
二、实现鲜药规模化生产的有利条件
三、实现鲜药规模化生产的不利因素
四、实现鲜药规模化生产的几条具体途径与方法
第七节 我国中草药资源及综合利用概况
一、我国幅员辽阔，中药资源十分丰富
二、中草药资源综合利用的范围不断扩大
第八节 国际医药市场对中药（天然植物药）的需求量将不断增加
一、国际医药品中天然植物药销量逐年递增
二、21世纪中药保健食品与保健药品发展趋势
三、发达国家如美国及欧洲天然药发展趋势

第二章 国内鲜药保鲜技术及工艺与鲜药的化学、药理和临床研究进展
第一节 国内鲜药保鲜技术的研究概况
一、限气（MA）贮藏技术
二、气调贮藏
三、辐照贮藏技术
四、真空冷冻干燥
五、冷冻贮藏
六、密封冷藏
七、应用保鲜剂保鲜
第二节 鲜药保鲜技术及其工艺研究
一、施氏活细胞鲜人参
二、生姜、地黄、石斛保鲜技术研究
三、冷冻真空法加工鲜三七的实验
四、鲜茅根与芦根的保鲜研究
五、人参鲜茎叶营养物质冷榨提取工艺研究
六、复方橘油孔的制备及其物理稳定性实验
七、肉桂枝和叶中肉桂油的分析
八、泰山参保鲜技术研究
第三节 鲜药的化学成分研究
一、生姜与干姜主要化学成分的比较研究
……
第三章 国内鲜药制剂研究
第四章 国外鲜用植物药的研究与应用
第五章 鲜药的临床应用
第六章 鲜药的民间应用
第七章 鲜药的食疗应用
药物正名及别名索引
拉丁学名及英文名称索引
中文病症名索引